秋天要常給家人吃這菜，做法簡單，營養健康又下飯，上桌都搶著吃

入秋後，習習的秋風讓人不再感覺燥熱，涼爽的秋天總是讓人心曠神怡。時間過的飛過，十一長假就要過去了，假期外出旅遊、朋友聚會大魚大肉也吃的多了一些，飲食上也要做一些調整，尤其是要在飲食注意烹飪方式，整理了3道簡單易做的家常菜，清淡爽口又開胃，有肉有菜，看看有沒有您喜歡的？

【茭白辣椒胡蘿蔔】

茭白是我國的特產蔬菜，以豐富的營養價值被稱為「水中參」。其質地鮮嫩，纖維少，蛋白質含量高，茭白有利尿解渴、止酒毒、健壯機體、褪黃疸、減肥美食等功效。同胡蘿蔔、辣椒同炒，顏色亮麗，營養開胃又下飯。

材料：茭白3根，辣椒1根，胡蘿蔔半根，薑絲，醬油許，生抽許，鹽

製作過程：

1. 茭白撕去外面那些綠色的葉子，把根部削掉；

2. 胡蘿蔔刮外皮，辣椒洗凈；

3. 茭白切成細長的滾刀塊；

4. 胡蘿蔔切成細長的滾刀塊，辣椒去蒂去籽切成小塊；

5. 炒鍋中倒適量油，油熱後入薑絲炒出香味，然後撈出；胡蘿蔔入油中煸炒變色；

6. 將茭白倒入鍋中翻炒，微微變軟；

7. 根據口味撒鹽、倒少許醬油、生抽，翻炒均勻；

8. 將辣椒塊倒入鍋中，一變色即可出鍋。

【裡脊蔬菜卷】

裡脊肉炒菜，很嫩又不肥，裡面裹點蔬菜有營養，有紅有綠很漂亮。淋上芡汁，不但添滋味，更讓整道菜有點亮亮的感覺。這道菜清爽而不油膩，老人和孩子都喜歡。

材料：裡脊肉1塊，胡蘿蔔半根，蒜薹數根，澱粉，鹽、醬油、蚝油

製作過程：

1. 裡脊肉切薄片；

2. 胡蘿蔔切細絲；

3. 取一片裡脊肉鋪平，在底部均勻鋪上幾根胡蘿蔔絲、一根蒜薹；

4. 從下向上捲成卷，越緊越好；

5. 裡脊蔬菜卷放在盛著澱粉的平盤裡，肉卷均勻滾上澱粉；

6. 平底煎鍋中倒適量油，將裡脊蔬菜卷小火煎至通體金黃；

7. 鍋中倒少許醬油上色、蚝油調鮮、鹽調味，再加點水，蓋蓋子燜兩分鐘；

8. 裡脊蔬菜卷切掉兩端多餘的部分，從中間斜切成兩段，擺盤，鍋中的湯汁再加一點點水熬煮沸騰，然後淋在肉卷上。

【清炒芹菜白果蟹味菇】

今天這道菜看著簡單，其實也是蠻用心做的搭配——芹菜，富含植物纖維，有促進腸胃蠕動的效果，還有降血壓的功效；蟹味菇，是菌菇的一種，可以提高人體免疫力；白果，就是銀杏果，有清肺熱止咳的功效，但是一頓不能多吃，以6-7枚為宜。

材料：蟹味菇一把，芹菜一棵，白果一小碗，植物油適量，鹽少許

製作過程：

1. 蟹味菇洗凈擇成一根根，芹菜洗凈；

2. 蟹味菇一切兩段，芹菜斜切成絲；

3. 將芹菜和蟹味菇入熱水中焯一下即撈出；

4. 白果也再過一遍熱水；

5. 炒鍋中倒少許油，將三種食材一同入鍋翻炒；

6. 加點鹽翻拌均勻就可出鍋，蟹味菇很鮮，無需放雞精味精了！

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