秋天最肥美！蟹膏滿蓋！吮指香辣梭子蟹，鮮香麻辣，好吃停不下來
美食
10-07
每到金秋季節，梭子蟹最肥美鮮嫩，這個季節是最好的品嘗梭子蟹的季節，也是梭子蟹價格最親民的價格，所以，這個季節不吃梭子蟹真的是太可惜了，太虧了！
梭子蟹到了秋天，肉質鮮嫩，肉多厚實，脂膏肥滿，紅膏滿蓋，是金秋時節一定要嘗一嘗的人間美味！梭子蟹富含蛋白質、脂肪和礦物質！吃梭子蟹的，很多人愛清蒸，有些人愛香燜，有些人愛爆炒，各有各的喜好。
今天，我們來做一道吮指麻辣梭子蟹，麻辣爽口，肥嫩鮮香，好吃到停不下來！
1、麻辣梭子蟹食材
梭子蟹6個（當然是越多越好啦，6個根本不夠吃）蒜2瓣，薑片一小塊，花椒一小把，辣椒粉2勺，料酒2勺，香油1勺，澱粉8勺，辣椒油2勺，雞精1勺，五香粉2g，鹽適量（或者直接不用鹽），八角1個，干辣椒4個
2、麻辣梭子蟹做法
(1).把新鮮的還活著的梭子蟹清洗乾淨，然後切成塊，大的就切4塊，小的對半切就可以。然後放到盆子里，加入料酒稍微腌制一下。一定要記得一點，死螃蟹不宜食用！
(2).把所有配料清洗乾淨，姜塊切成片，蒜頭切片。放到一起備用。
(3).把我們切好的螃蟹塊均勻地裹上干澱粉。
(4).起油鍋，油熱以後，下螃蟹塊油炸，炸至蟹塊變色。
(5).炸好之後的蟹塊顏色紅潤，澱粉變成了金黃色。
(6).接下來要調汁了，把生抽、老抽、辣椒粉、料酒、紅油、五香粉、鹽、雞精和少量清水一起攪拌混合均勻。
(7).然後把炸蟹塊的油一大勺倒入油鍋里，加熱，倒入我們準備好的干辣椒、花椒、蒜片、薑片翻炒出香味。
(8).把油炸過的蟹塊下油鍋翻炒入味。
(9).然後倒入我們調好的汁，開大火爆炒，翻炒均勻上色。
(10).不停的翻炒，加入水澱粉勾芡。
(11).最後一步就是澆入香油即可起鍋，裝盤，然後撒上蔥花，開吃咯！
3、小貼士
無論如果買螃蟹一定要買活的，死的再便宜也不要買！喜愛吃原味的，清蒸即可！
