鮮嫩適口好吃下飯，5分鐘就能端上桌
弄堂口
弄堂口
詹思祺
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和「白富美」的蓮藕相比，茭白則有自己獨特的美，小家碧玉，纖細修長。茭白可不是花瓶，有著與自己外表相匹配的內涵-營養價值高。
膳食纖維豐富，不溶性膳食纖維可達1.9克，基本上接近芹菜中不溶性膳食纖維的含量，絕對是愛美女性保持身材體型的良好選擇。
微量元素種類豐富也是茭白值得進入餐桌、多多進入餐桌的一大理由。
茭白營養豐富，味道樸實，是一道較為普遍的家常菜品，下面就介紹幾道簡單的茭白烹飪方法供參考。
推薦食譜
1
清蒸茭白
材 料：茭白、金蘭醬油
做 法：
1、嫩茭白洗凈
2、入鍋蒸熟
3、約15分鐘後關火
4、佐以醬油食用
2
香菇燒茭白
材 料：茭白、花生油、胡椒粉、香菇、鹽、姜、甜椒、素蠔油各適量
做 法：
1、香菇，甜椒切滾刀塊
2、茭白洗凈也切成滾刀塊，姜切末
3、熱鍋放入花生油，炒香薑末
4、加入茭白香菇塊煸炒，一直小火將茭白塊煸炒到表皮焦黃
5、加入適量素蠔油、胡椒粉再次翻炒片刻，蓋上蓋燜制兩三分鐘
6、燜至自已喜歡的熟度，加入紅黃辣椒塊，調入適量的鹽炒勻即可
3
醬香茭白
材 料：茭白400克，水發木耳100克，青紅椒各50克，金蘭瓣醬15克，薑絲、植物油、澱粉、醋適量
做 法：
1、茭白去皮切絲，用15克澱粉拌勻，水發木耳、青紅椒切絲備用
2、鍋內倒油，依次放入姜，調料和切好的木耳、茭白翻炒
3、最後放入調入醋快速炒勻盛盤即可
4
油燜茭白
材 料：茭白5根，八角1個，生抽17ml，老抽3ml，料酒10ml，芝麻香油3ml，蔬果粉2克，水+澱粉20ml+0.3m
做 法：
1、茭白洗凈有去皮切成菱形塊備用，調料準備成一碗備用
2、小鍋內倒入適量油，將茭白下鍋煎至金黃色
3、不粘鍋內倒入適量油，油熱後放一隻八角並下入茭白
4、下入茭白後倒入調料轉中火燜5-6分鐘
5、然後大火收汁撈出即可
5
酸辣素二丁
材 料：茭白4根，杏鮑菇1個，剁椒1茶匙，老抽、生抽、竹鹽蔬果粉、醋、生薑、色拉油適量
做 法：
1、茭白洗凈去殼、和杏鮑菇一起全部切丁，生薑切末
2、鍋燒熱，放一湯匙色拉油，油熱倒入茭白丁中火翻炒一分鐘左右，盛出
3、鍋中再放一湯匙色拉油，小火炒香薑末
4、倒入杏鮑菇中火不斷翻炒兩分鐘左右
5、加1茶匙剁椒翻炒幾下，倒入老抽、生抽、蔬果粉和醋一起轉大火翻炒片刻。
6、鍋中湯汁收濃變少即可關火，滴入幾滴香油炒勻出鍋。
6
大頭菜炒茭白
材 料：毛豆，茭白，青椒，豆腐乾，大頭菜，食用油，鹽，生粉，生薑
做 法：
1、除毛豆所有食材切絲
2、熱鍋冷油加入姜煸炒出香味
3、加入毛豆中火翻炒1分鐘左右
4、加入大頭菜翻炒幾下就放豆腐乾、茭白絲，開大火
5、加入半碗的水煮開
6、汁水變少時加入青椒翻炒幾下
7、加鹽調味，用生粉水勾個薄芡，兩小勺即可
7
清炒茭白蘆筍
材 料：蘆筍300克，茭白2根，薑片，水澱粉，油，鹽各適量
做 法：
1、蘆筍放入淡鹽水中浸泡10分鐘，除去根部的粗皮，切段
2、茭白剝去外面的皮，切成長條
3、油鍋燒熱，放入薑片爆香撈出，然後放入蘆筍段 ，翻炒幾下
4、放入茭白條，直至茭白條變色燒熟，加鹽，水澱粉勾芡，翻炒片刻即可
8
宮保茭白丁
材 料：茭白2根，紅綠辣椒各兩根，炸花生米15g，花椒10粒，干辣椒兩個，鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，生薑一小段，醋1湯匙，干澱粉1湯匙，香油1湯匙
做 法：
1、準備食材，茭白切丁，姜切末，紅綠辣椒切小段
2、將生抽，醋，鹽，澱粉，薑末加小半碗清水調成汁待用
3、油鍋燒熱，下花椒炸香變色，再下干辣椒後下茭白翻炒，適量清水助變軟
4、放入紅綠辣椒翻炒30秒，加入調汁，翻炒三十秒
5、加入花生米，翻炒幾下，淋入香油，裝盤
來源：網路
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