天氣轉涼就愛做它，老公孩子胃口大開，一大盆被吃個精光，服了！

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。正宗大盤雞配方及技術要領，簡單易學，學會後再也不用下館子了，大盤雞是源於新疆的一道特色菜肴，主要用料為雞肉和土豆，配皮帶面烹飪而成。雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道，並含有豐富的鉀鹽，屬於鹼性食品。辣椒能促進消化液分泌，增進食慾，有暖胃驅寒、促進血液循環的作用。天氣轉涼就愛做它，老公孩子胃口大開，一整盤被吃個精光，服了。

教你在家做大盤雞非常簡單，既乾淨衛生，又能根據自己的口味來選擇放的調料，味道超級棒，雞肉筋道、土豆軟爛、湯汁濃厚、香辣十足，相當入味，好吃，令人胃口大開，麻中帶辣，雞肉香嫩有嚼勁兒，濃稠的湯汁兒，滿滿一大盤端上桌，量大味鮮，相當熱辣過癮的一道菜，聽說大盤雞和褲帶面才是絕配啊，沒有褲帶面就配白米飯好啦。

【大盤雞】

食材：土雞半隻、土豆3個、青椒3根、調料：干辣椒1小把、花椒半把、八角3個、桂皮1節、香葉5片、薑片6片、大蔥1根、蒜1大頭、冰糖7粒、鹽2勺、生抽2勺、料酒2勺、豆瓣醬2勺。

做法：、

1、把新鮮的土雞肉洗乾淨切塊。

2、雞塊涼水下鍋焯水，去除血沫後撈出控水備用。

3、土豆去皮洗凈切大塊，衝去表面澱粉，青椒也切大塊備用。

4、冰糖、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、八角、大蒜切大粒，蔥切段，姜切片。

5、鍋里加油小火放入冰糖，不停的攪拌，看著冰糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為深褐色。

6、關小火，快速倒入雞塊，雞塊均勻裹上糖色。

7、加入桂皮、香葉、花椒、干辣椒、八角、蒜粒，蔥段，薑片翻炒，直到雞肉水分炒干，香料發出香氣，並同時沿鍋邊淋入料酒增香去腥氣。

8、再加入2勺豆瓣醬，炒香。

9、倒入兩碗開水，淹過雞肉，加鹽，生抽，蓋上鍋蓋，中小火慢燉，鹽的量要少放一點，豆瓣醬較咸。

10、土雞燉要20分鐘左右，雞肉基本上7、8成熟了，然後放入土豆塊，蓋鍋燉10分鐘，土豆軟爛。

11、打開鍋蓋，汁水燒的差不多的時候，雞肉已爛，將切塊的青椒入鍋。

12、翻炒幾下就可出鍋，青椒都比較好熟。

13、出鍋的大盤雞，顏色味道都太誘人了，雞肉筋道、土豆軟爛、香辣十足，相當入味，好吃。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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