白茶新手入門：餅茶和散茶哪個更適合？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
有關於什麼是美的社會爭議，似乎是從來就沒有停息。
有的人會認為，清水出芙蓉，天然去雕飾的本真素顏是美的。
也有的會認為，每個人都有追求美的權利，後天的修飾雕琢，施加粉黛，或是現代社會的醫療美容等，只要最終可以呈現得可以令人賞心悅目，就是一種美。
這些關於美的爭議，無論是先天的美還是後天的美。
其實，都可以歸於一句話，只有適合自己的美，才是真正的美。
言歸正傳，近來有不少新入門的茶友會問到這樣的問題，白茶的餅茶和散茶哪個更適合作為入門呢？
關於新手入門的問題，我們也曾討論過不少，今天依舊來和大家先說說散茶和餅茶各種的優異點，供茶友們作參考選擇。
散茶和餅茶是白茶中最為常見的形態，兩者的製作原料都是相同的。
但其中，散茶是白茶的素顏本真面容，茶青採摘後，不揉不捻，經由攤晾、萎凋和乾燥而來，最大程度上保留了白茶的自然本味。
餅茶是在散茶的基礎上進一步加工，經過簡單短時間的蒸軟、包揉、壓制、乾燥而來，形狀小巧，是白茶略施粉黛後的模樣。
散茶和餅茶本身都各具特性，也都能從不同角度展現白茶的美。這種美，是不分軒輊的，是白茶家族枝頭上盛開的一朵並蒂花。
《2》
散茶的特性
在對白茶的基礎知識有過了解後，大抵都知道，白茶根據不同的芽葉形態，大致可以分為白毫銀針、白牡丹、壽眉等。
散茶最大的特性就是可以直接觀察茶葉的外觀形態。
白毫銀針芽頭粗壯，給人感覺就像春日裡，茶樹剛剛探出來的小腦袋，芽心嫩嫩的，胖胖的，就如同新生嬰兒強有力的胳膊一般。
白毫銀針芽頭上覆著一層細細密密的白茸毛，這是茶樹在春日裡抽芽生命力最旺盛的體現，這細密的茸毛是茶樹新生的茶毫。
遠看上去，就像覆著一層白白的銀霜，白毫銀針也就因此得名。
白牡丹是採摘茶樹嫩梢的一芽一葉、一芽二葉，梗條細長，葉片微張，葉片的邊緣微微卷翹，有如舞女的裙擺，
葉片的背部覆著淺淺的白毫，梗與葉之間形態優美，有如清風中含苞待放的花朵。
壽眉是白茶家族中的長者，生長期是最長的，外觀上也更顯老氣。
壽眉大都是粗梗大葉的質樸面貌，葉片顏色上，春壽眉是各自層次不同的綠，灰綠、淡綠、嫩綠交織在一起。秋壽眉則是在綠的主色調上，再多些深褐淺褐的斑斕色彩。
白茶初始本質的散茶形態，可以方便我們很好的觀察不同白茶品種各自的形態。
對於白茶的沖泡來說，散茶的形態也更為方便快捷，直接稱重、投茶即可。
散茶形態更為完整的保留了白茶原汁原味的自然風味，口感上更為清爽。如果是當年的新茶，可以嗅聞到濃濃的花香氣，毫香顯露。
如果你喜愛白茶的原始本真形態，喜愛自然清爽的滋味，散茶是適合你的。
對於白茶新入門的茶友來說，選擇散茶，可以更直觀方便了解不同白茶品種外觀形態不同，此外這清爽的口感也更容易讓人接受。
《3》
餅茶的特性
餅茶是白茶略施粉黛後的可愛模樣，形狀規整，常見的大多是圓圓的餅狀，小巧玲瓏，令人忍不住想要多加把玩。
餅茶體積緊密，不似散茶那般體積鬆散，因而也不會佔用太多的存放空間。
散茶體積蓬鬆，乾爽的茶葉容易輕輕一碰就碎了。餅茶形狀規整緊密，不容易碎裂，方便運輸和保存，這是餅茶的優異點之一。
生長自高山茶園的白茶，晝夜溫差大，多散漫光線，適宜茶樹的自然生長積累。
茶葉中富含了多類的營養物質，如茶多酚、茶氨酸、茶多糖、維生素等以及豐富的芳香物質。
餅茶的特殊制茶工藝，可以使得白茶內在的營養物質更多的析出。
如秋壽眉這般張揚的粗梗背後，蘊含豐富的果膠物質，在壓餅的過程中，這些果膠物質大量析出，粘附在茶葉表面，為白茶增添醇厚的口感。
如果你喜歡白茶滋味醇厚的厚重風味，那麼，選擇餅茶是合適的。
對於新入門的茶友來說，餅茶還需先學會相應的撬餅技巧才能取用。
取來茶刀等撬餅工具，找到餅茶外延的一個著力點刺入，沿著平行方向輕輕敲開，取下一片薄片足夠所需量即可。
可見，餅茶對於新入門白茶的茶友來說，是一個進階版的體驗，若是學會了體會餅茶滋味的美妙，那麼也能從一個白茶新手進階到白茶的初步了解者了。
《4》
新手入門更適合選散茶
在了解散茶、餅茶的不同優異點後，若是作為新手入門，選擇散茶是更為適合的。
萬丈高樓平地起，在白茶這個學問頗多的領域來說，適合從易入手。
一是，散茶取用更方便，不像餅茶需要掌握撬餅技巧。若是新手入門，撬成許多細碎茶末，這個體驗感想必不佳。
二是，散茶更貼近自然本味，方便白茶入門者對其有一個直觀初步了解。
三是，散茶滋味更清爽，對於大多數白茶入門者來說，更容易接受這樣的口感。
若不是為了新手入門的話，在許多資深茶客心中，散茶與餅茶是各有千秋的，不分上下。
其中種種滋味，對於白茶新手來說，就需要慢慢來逐步體會了。
《5》
散茶、餅茶都來源相同的白茶原料，製作工藝的不同，導致了兩者的差異。
散茶香氣悠揚，口感清爽，餅茶滋味醇厚，後勁更足。
若是非要將兩者做個比美的話。
一個是趙飛燕，一個是趙合德，怎麼可能分辨出高下呢?
散茶與餅茶，本身同根生，風味各不同。願君多細品，兩者各千秋。
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