紫砂壺和蓋碗泡茶，為什麼味道不一樣！

朋友問我了一個問題：

他以同樣的水溫泡同一種茶，在條件沒什麼差別的情況下，用蓋碗泡茶揚香明顯，但紫砂壺泡茶就顯得有些澀。問我為什麼！

我和他也試驗了一下，用紫砂壺和蓋碗泡鐵觀音。就發現紫砂壺泡茶湯色比蓋碗的湯色深，更顯飽滿。

用蓋碗泡茶，能聞到茶香，卻是喝鐵觀音很享受的事情。

分析了一下為何紫砂壺泡出來的茶比蓋碗泡出來的茶茶味濃厚，有以下原因：

1、同樣條件下，紫砂壺更能將茶性發揮出來，體現茶味。和紫砂壺具有保溫性強、散熱慢的特點有關，可以幫茶葉更好釋放溶出物。蓋碗則散熱快，溶出物的釋放就相對減少了，比紫砂壺泡出來的茶少了醇厚感。

2、蓋碗能將部分熱氣散發出來，而紫砂壺則會吸收部分茶香，所以兩者相比之下，蓋碗揚香明顯。

3、因散熱原因，紫砂壺沖泡溫度比蓋碗沖泡溫度要高一些，茶葉用蓋碗沖泡會很耐泡。紫砂壺因為保溫性能好，茶味就會比蓋碗濃。

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