【鹵三雞(雞腿/雞翅/雞蛋)】

用料： 雞翅 8隻、八角 3個、桂皮 2段、草果 2個、香葉 2片、花椒(不吃辣可不放) 3g、辣椒(不吃辣可不放) 2個、蔥段 6段、薑片 2片、生抽 4湯勺、老抽 2湯勺、陳醋 2湯勺、蚝油 1湯勺、冰糖 1湯勺、芝麻油 1茶勺、鹽(調整用)半湯勺；

做法

1.雞翅洗潔凈灼水，起鍋用急自來水沖30秒，瀝水備用；雞蛋水煮至熟，剝殼備用；預備滷水配料，辣椒需要切斷；雞翅、雞蛋以及滷水配料放小奶鍋，先加吞沒雞翅雞蛋一半的清水；

2.加生抽4湯勺、老抽2湯勺、陳醋2湯勺、蚝油1湯勺、冰糖1湯勺、芝麻油1茶勺、鹽(調整用)半湯勺(可不加)，加完一切調料應當剛好掩蓋了雞翅雞蛋，假如還未掩蓋，請增加清水至完全掩蓋；PS：湯勺是圖像上的，詳細一湯勺容量為多少我沒詳細量過；

3.大火煮開轉中小火煮30分鐘，想軟綿一點的能夠多煮一會兒，直至自個喜愛的程度。??出鍋前，試下鹹度，試下鹹度，試下鹹度，便於做些調整；PS：請必定仔細看心得，尤其是出鍋前試下鹹度十分必要；最終簡單擺盤就能夠吃大餐啦。

【肉釀豇豆】

用料：豇豆10根胡蘿蔔少量裡脊肉100克；蒜2個耗油1勺生薑少量玉米澱粉少量白鬍椒粉少量生抽1勺醋半勺白糖少量鹽適當香油1勺；

做法

1.預備好食材；裡脊肉、蒜、生薑別離洗凈剁碎裝碗中；肉餡中參加耗油、半勺生抽、少量鹽、玉米澱粉、白鬍椒粉等調味拌勻；

2.豇豆鋪開水鍋中焯水1~2分鐘左右，撈出後過冷水並瀝干水份；胡蘿蔔去皮洗凈後切片，擺放在盤子上；將豇豆一根一根的打結，捲成圈圈；

3.將調好味的肉餡放入豇豆圈上；等待蒸鍋里水燒開後將盤子放上；蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘左右出鍋；少量耗油、生抽、白糖、醋、香油混合調汁；用勺子將調好的汁澆到蒸好的豇豆肉餡上；

【香辣豆腐花】

用料：內酯豆腐1塊；芝麻醬30克蒜末3瓣蔥花2根花椒粉2克豆瓣醬20克豆豉5克香油10克；

做法

1.內脂豆腐 1塊；芝麻醬 30g、蒜末 3瓣、蔥花 2根；花椒粉 2g、豆瓣醬 20g、豆豉 5g、香油 10g；

2.鍋內倒入少量油；倒入豆瓣醬、豆豉；炒出紅油即可；倒入碗中晾涼備用；晾涼後倒入蒜末、花椒粉、芝麻醬、香油；

3.均勻拌和備用；用勺子悄悄挖出豆腐；將豆腐疊入盤內；淋上調料汁；撒上蔥花裝點；麻辣豆腐花就完結啦！

【滑蛋蝦仁】

用料：蝦仁1袋；雞蛋2個；姜2片；鹽；料酒適當；純牛奶50克；白酒2滴；

做法

1.化凍洗凈後的蝦仁參加白酒2滴、鹽、料酒少量，拌勻腌制十分鐘；然後將料汁水控干後參加少量橄欖油拌勻。

2.兩個雞蛋磕入碗中，再倒入牛奶，參加適當的鹽。用拌和器打勻。姜切末。鍋內油熱後參加薑末熗鍋。開大火放入蝦仁翻炒。炒至蝦仁捲曲或許稍變色。

3.倒入蛋液，此時要將火調的略小一些。滑炒至蛋液凝結即可關火。另，要用不粘鍋才幹到達滑炒的作用，或許多加油、水澱粉也能滑炒。

【胡蘿蔔絲炒馬鈴薯絲】

用料 胡蘿蔔、馬鈴薯、蔥、姜、蒜、花椒、辣椒；

做法

1.胡蘿蔔、馬鈴薯切絲。

2.蔥姜蒜嗆鍋，胡蘿蔔絲和馬鈴薯絲下鍋煸炒。

3.熟後盛出。

小貼士：馬鈴薯絲必定要泡水，去掉澱粉，要不然炒起來會成漿糊。少加一點點醋，能夠使馬鈴薯絲變脆，口感好。

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