美味炒麵10種烹調方法,步驟很簡單在家輕鬆完成,喜歡吃面來看看
天熱就不太願意做麻煩的菜,特別是上班日,隨便做點能吃就行。所以大部分晚餐時間,吃面的頻率變多了。
薑汁香菇炒麵
食材:
培根 10片、香菇(干) 10朵、麵條(生) 300克、綠豆芽 100克、蔥 1小段、姜 1小塊、蒜 2瓣、醬油 2湯匙、蚝油 2湯匙、米醋 2湯匙、香油 2茶匙、黃酒 2湯匙、色拉油 適量
步驟:
1、干香菇用溫水泡發,洗凈,切成絲備用
2、培根切成條狀備用
3、綠豆芽洗凈備用
4、蔥姜切絲,蒜切末備用
5、醬汁的調料混合均勻備用
6、做一鍋水,將麵條下入,煮1分鐘撈出,放入冰水中浸泡
7、鍋燒熱後放入少量色拉油,放入培根翻炒,煸出培根的油
8、放入蔥、姜、蒜炒出香味
9、放入香菇絲和豆芽翻炒片刻
10、將麵條瀝水放入鍋中
11、倒入醬汁翻炒均勻即可
家常醬油炒麵
食材:
麵條 | 120g 胡蘿蔔 | 20g 牛心菜 | 20g 香菇 | 3朵
鹽 | 0.5小勺 醬油 | 2小勺 糖 | 0.5小勺 植物油 | 1湯勺
步驟:
1.麵條煮至7-8成熟,撈出,過涼開水。
2.鍋里燒熱,倒入適量植物油燒熱。將胡蘿蔔絲,牛心菜絲,香菇絲放入鍋里翻炒。
3. 蔬菜變色後,放入麵條翻炒。調入適量醬油,糖,鹽。用筷子撥炒,食材熟了之後關火。
4.起鍋,上桌咯。
廣式豉油皇炒麵
食材:
拉麵300克、豬肉200克、洋蔥半個、小蔥4根、植物油適量、五香粉適量、玉米澱粉1小勺、生抽3小勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白鬍椒半小勺、花雕酒1小勺
步驟:
1、洋蔥洗凈切成絲
2、小蔥洗凈,切成5cm長的段
3、製作炒麵料,混合攪拌至白糖溶化
4、肉切成絲,用腌肉料腌制15分鐘
5、腌肉的時間開始煮麵,水開後將面放入煮2分鐘
6、撈出瀝干,過冷河後瀝干待用
7、鍋中倒入適量的植物油,油熱後,先下肉絲翻炒,表面變色後,再下洋蔥絲,洋蔥略微軟身時,倒入麵條
8、跟著倒入炒麵料,迅速翻炒均勻,可用筷子進行輔助翻炒
9、上色均勻後,下蔥段,再翻炒半分鐘即可
雜蔬炒麵
食材:
麵條250g、火腿一根 胡蘿蔔一根、雞蛋2個、香蔥
醬油20g、蚝油15g、清水20g
步驟:
取一個湯鍋,鍋內放入適量清水燒開
水開後放入麵條,煮至麵條8分熟的樣子
撈出來後放入涼水沖涼
涼透的麵條再放入一個瀝水盆瀝水分,並加少許植物油拌勻防沾
醬汁的所有材料混合備用
雞蛋打散,胡蘿蔔切絲,火腿切片,香蔥切小段
冷鍋熱油,先把雞蛋稍微炒炒,然後放入胡蘿蔔和火腿腸,繼續煸炒
然後放入麵條
迅速倒入之前調好醬汁,翻炒均勻
翻炒均勻的麵條撒入香蔥即可
香辣炒麵
食材:
麵條200克、豬肉100克、生抽2茶匙、黃酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌飯醬1茶匙、蔥1小段、干辣椒2個、鹽1茶匙、洋蔥1個、青辣椒1根、植物油2.5湯匙、澱粉2茶匙
步驟:
1、洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用
2、豬肉洗凈切絲,加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻,放入2茶匙澱粉上漿
3、起油鍋,放2湯匙油,燒熱後,下肉絲翻炒,8分熟之後盛出,留少許油
4、另起鍋燒水下麵條,接兩次冷水燒開後,過涼開水後瀝干,加入0.5湯匙油,1茶匙生抽拌勻
5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒,將干辣椒剪碎放入煸香
6、下麵條,翻炒均勻
7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開
8、麵條翻炒均勻,剪入蔥花,關火
少油條條分明的炒麵
主料:
麵條 韭菜 豆芽 胡蘿蔔 香菇 茭白 杏鮑菇 蚝油 醬油 酒 鹽
步驟:
鍋里下水燒開後下麵條煮,注意麵條煮到七分熟即可!千萬別煮過了,就是用筷子將麵條夾斷后里面還是白心的狀態!
麵條出鍋後用電風扇迅速降溫,注意直接降溫,不要將麵條過冷水降溫哦,不過冷水,不過冷水,直接降溫,此時麵條會變成一團,沒有關係的!繼續用筷子抖動麵條至完全降溫!
將麵條放入碗中加入蚝油,醬油,酒,一點點油拌勻!此時可以直接適當咸一點點,這樣之後炒的時候就不用再調味了。
加入調料拌勻的麵條自然就會條條分明了,有一些還一小坨的,別著急,等下炒的時候自然會分開!
鍋里下一點點油,將香菇絲和胡蘿蔔絲放入翻炒幾下。然後下麵條和韭菜根部,用筷子翻炒。
注意,全程都只用筷子將麵條夾起抖散然後再夾起抖散哦!不要用鍋鏟,不要用鍋鏟,不用用鍋鏟,只是用筷子,這樣麵條不會斷掉!全程保存中小火,這點很重要,要不麵條容易糊掉哦!
翻炒會後把麵條推到一邊加入豆芽,用麵條蓋住豆芽稍微燜一會,豆芽快熟時加入韭菜葉。
加入韭菜葉之後還是和之前一樣用筷子夾起抖散,韭菜熟了就可以起鍋了。
我個人還會喜歡加些茭白絲,杏鮑菇絲翻炒後加入炒麵中,覺得麻煩可以不加!
加入攪拌與杏鮑菇的炒麵口感更豐富呢!
三絲炒麵
食材:
麵條150克、 胡蘿蔔30克、火腿50克、捲心菜40克、小蔥15克、食鹽1/3小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、雞精3克
步驟:
1、胡蘿蔔,火腿,包菜切細絲,香蔥切長段
2、鍋內加鹽,油燒開水,放入乾麵條煮至水開
3、加入1/3碗涼水,再開後再加入涼水,直至麵條變軟,撈起
4、熱鍋趟油一遍,留熱少許油,放入胡蘿蔔,包菜炒至斷生
5、加入火腿絲,翻炒片刻
6、加入煮軟的麵條,用筷子翻炒均勻
7、加入鹽,生抽,老抽,雞精翻炒至均勻上色
8、加入香蔥段再翻炒片刻即可
醬油炒麵
食材:
麵條 1小把、紅蔥頭 1/5個、捲心菜 2片、胡蘿蔔 半根、雞蛋 1個、醬油 適量、海苔
適量、花生油 適量
步驟:
1、將包菜、胡蘿蔔和洋蔥切成細絲
2、鍋內燒滾水,把麵條放入煮至七成熟後撈起
3、在撈起的面里加花生油拌勻,以便粘結
4、不粘鍋放油,將胡蘿蔔絲、洋蔥絲和包菜絲炒散
5、把剛剛拌了油的面放過濾網上用水淋散
6、麵條放入炒鍋內,與三絲一起炒勻
7、加入醬油炒勻入味,關火裝盤
8、煎鍋放少量油,用小火煎一個整蛋,蓋在炒麵上,再撒些海苔碎
牛肉炒麵
食材:
青菜適量、胡蘿蔔適量、大蒜頭兩瓣、挂面適量、雞蛋1個、鹵牛肉適量、料酒適量、香蔥適量
步驟:
1、準備材料:胡蘿蔔切絲、大蒜頭剁成末、青菜香蔥洗凈、自製鹵牛肉切片(也可用鮮牛肉或五花肉。個人建議挂面選擇細圓形的比較好。)
2、鍋里倒入適量的清水煮沸後放入挂面。
3、煮到7-8成熟時撈出用涼水沖洗幾次。
4、瀝干後倒入少許的油攪拌均勻備用。(倒入油是防止麵條粘在一起)
5、鍋里倒適量的油,雞蛋打散加少許料酒。
6、倒入鍋中
7、攪碎盛出備用。
8、鍋里倒入適量的油
9、放入蒜末炒香
10、放入牛肉和胡蘿蔔翻炒
11、倒入料酒和美味鮮醬油翻炒
12、放入青菜的桿翻炒片刻(青菜葉子先不要放入因為葉子很容易熟)
13、倒入麵條翻炒
14、放入青菜葉子翻炒
15、炒熟為止
16、倒入雞蛋翻拌均勻
17、最後撒上蔥花出鍋
炒南瓜面
食材:
南瓜麵條1把、雞蛋2個、圓白菜葉3片、食用油適量、鹽少許、生抽1勺、香醋1勺、香油幾滴
步驟:
1、準備好所需的各種食材
2、圓白菜葉清洗乾淨後切絲
3、雞蛋敲碎裝碗中用筷子攪拌成蛋液
4、鍋里燒水,等待水燒開鍋後放入麵條
5、煮開鍋後改小火慢慢煮1分鐘左右關火蓋上鍋蓋燜3~5分鐘撈出
6、將煮好的麵條放冷水盆中過水
7、從冷水盆中撈出麵條,瀝干水分
8、鍋里倒入適量的油,燒熱後倒入攪拌好的雞蛋液筷子翻炒
9、炒至雞蛋變金黃色時出鍋備用
10、鍋里再次倒入少許食用油,燒熱後加入麵條,用筷子慢慢翻炒
11、翻炒至麵條稍變色時加入生抽快速翻炒均勻
12、加入圓白菜、雞蛋和適量鹽一起翻炒
13、翻炒均勻後加入香醋和幾滴香油翻炒均勻出鍋