四道特色美食，想下館子時就做著來吃，健康營養好吃

啤酒雞翅

材料：雞翅12個（約500g）、啤酒1罐、姜一小塊、大蔥一小段、八角一顆、生抽2小勺、老抽一小勺、耗油半小勺、糖5g、料酒適量；

做法

1.雞翅清凈，在反面劃兩刀，方便入味。鍋中倒入適量的清水，放入雞翅，2塊薑片，再放入10毫升料酒，大火燒開後撇去浮沫，將雞翅撈出備用。

2.平底鍋中放入少許油，油熱後將雞翅放入鍋中煸炒至雙面微黃。將薑片、八角、蔥段放入鍋中煸炒出香味。

3.把啤酒倒入鍋中，再倒入100毫升清水，然後放入生抽、老抽、耗油、糖調味。

4.蓋蓋，大火燒開後轉中火燉15分鐘，然後轉大火收汁。收汁的時候要不停的用鏟子翻 動，直至雞翅表面裹上焦糖色，鍋中有明油滲出即可關火裝盤了。

5.出鍋，撒上白芝麻更有食慾。

酸菜炒豬肚

材料：水煮豬肚、酸菜、油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、蔥花、指天椒適量；

做法

1.豬肚按豬肚洗與煮的方法煮好，切片，酸菜切碎；

2.鍋燒熱，倒油燒熱，倒入蒜蓉、蔥花、指天椒爆香；

3.加入酸菜炒干，加白糖繼續，使酸菜充分吸收糖味，不會太酸；

4.倒入豬肚翻炒，加入老抽，上色入味後取出；

紅煨牛雜

材料：牛肚500克、牛腸250克、分別洗凈改刀成小塊，自製辣椒醬60克。

做法：

1、牛筋250克煮爛，切段。

2、鍋入豬骨湯500克，加入自製辣椒醬60克，下入牛肚燒開煨20分鐘，放入牛腸煨50分鐘，加入牛筋煨入味。

3、走菜時，鍋內放入植物油20克燒熱，將大蒜子10個炸至金黃色，放煨好的牛雜及湯汁，加鹽5克、青椒圈15克燒開，出鍋裝盤即可

自製辣醬：

將圓蔥500克，辣妹子辣椒醬900克，阿香婆牛肉醬600克，郫縣豆瓣醬200克，桂皮、八角各10克，紅油500克，生薑、香蔥各100克，拌勻炒香即可。

香辣蒜香蝦

材料：鮮蝦200g、油適量、鹽適量、干紅椒適量、大蒜適量、生薑適量、小蔥適量、醬油適量、番茄醬適量

做法：

1、鮮蝦去頭殼，背部開口剔去細線備用。

2、小蔥、生薑、大蒜、紅干椒切碎。

3、鍋里添油，油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃後，撈出控油備用。

4、另起油鍋，油熱後放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。

5、倒入兩湯匙番茄醬，炒勻後倒入少許醬油。

6、倒入控凈油的蝦，小火翻炒。調入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。

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