紅薯、白薯、紫薯到底哪個更營養？補虛益氣，健脾美容!不愧是「蔬菜冠軍」

甘薯是我們日常生活中常見的養生美食，甚至被稱為「

蔬菜冠軍

」。其做法也越來越多了，焗紅薯、紫薯丸子、蕃薯餅、紅薯泥、拔絲地瓜……但那麼多薯類，紅的、白的、紫的，哪類更健康？又有什麼營養價值呢？

1

白薯、紅薯、紫薯的區別

1

類胡蘿蔔素「皇后」——紅薯

紅薯是人們最常吃的。紅薯的

含糖量高，澱粉含量較少

，

口感柔軟

。而且紅薯中類胡蘿蔔素和葉黃素也很高。

類胡蘿蔔素

中的β-胡蘿蔔素可在人體內轉化為維生素A，對於

預防維生素A缺乏症和保護視力

具有重要作用，還有利於

預防

心腦血管疾病和癌症

。

葉黃素

又被稱為「植物黃體素」，是類胡蘿蔔素中的一種，它

有利於視網膜和心臟的健康

。

2

花青素「大王」——紫薯

關於紫薯，很多人並不陌生，但是對它可能還存在誤解：以為紫薯是轉基因食品或者是染色的。其實

紫薯的紫色是由於其中含有較高的

花青素

，就好比紫甘藍、藍莓等食物。

花青素

是一種強有力的

抗氧化劑

，它能夠保護人體免受自由基的損害，能幫助

預防心腦血管疾病，保護肝臟

；還能

延緩腦神經衰老，對由糖尿病引起的毛細血管病

也有輔助防治作用；紫薯富含

膳食纖維

，在

通便、維持胃腸道功能

上具有重要作用。

專家提示

：

紫薯花青素、膳食纖維含量高，抗氧化、緩衰老、防便秘效果明顯，特別

適合中老年人

吃。

3

澱粉「冠軍」——白薯

白薯的塊根內部顏色較淺，澱粉含量較高，食用起來口感較干，甜味也較淡些。相比於其他顏色的品種來說，白肉甘薯的健康優勢不那麼明顯。

專家提示：

因為白薯的澱粉含量高，換算成米飯的時候就不能按照4:1了，要按3:1才對，減少更多的米飯進食量。

三種甘薯各有優勢。如果非要做比較，

紅薯和紫薯的營養價值相對更高

，而相比之下這兩種之間的營養各有千秋，大家完全可以憑藉自己的口味去挑選，或者換著吃。不過，無論吃哪種薯類都要注意以下的原則。

2

吃甘薯的禁忌

3

搭配吃更營養

1

雙薯餅

土豆中澱粉佔20%，是米和面的1/4，熱量低，適合減肥人群。同時又富含維生素C、維生素A、蛋白質。紅薯和土豆的超強搭配，能夠

幫助控制住體重，預防心腦血管疾病

。

【用料】：

紅薯、土豆、麵粉、雞蛋、蜂蜜

【做法】：

1. 

紅薯、土豆洗凈，去皮擦絲。

2. 

加入適量

食鹽、雞精提鮮；少許胡椒粉，拌勻；再加入2個雞蛋，適量麵粉和少許泡打粉。

3. 

平底不粘鍋抹一層底油，下面用小火低溫慢慢煎。中間用鏟子劃幾道口子，便於煎熟，煎至兩面金黃，外皮脆而內里熟軟，即可出鍋。

4. 

如果蒸雙薯餅，可多加些麵粉，蒸15分鐘。

2

牛奶紅薯

牛奶中富含蛋白質以及鈣等礦物質，對於身體來說是非常好的食物。所以兩者搭配在一起有很好的互補作用。

【用料】：

紅薯、牛奶、蜂蜜

【做法】：

1.

紅薯削去外皮後洗凈、切塊。

2.

把切好的紅薯放入煮鍋里，加少許水(剛沒到紅薯表面即可)煮熟。

3.

紅薯煮熟後倒入牛奶煮沸。盛出後可根據個人口味加入適量的蜂蜜。

記得給加油點個

哦

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