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會拉絲的芝麻紫薯球,你吃過嗎?簡單6步,3分鐘學會,美味又健康

一直偏愛有「顏色」的它們,金黃色的南瓜、翠綠的抹茶、咖色的可可、紅色的大棗,這些都是大自然賜予食物的顏色,健康無添加;所以我很喜歡做烘焙時加入這些食材,色澤一下子就會變的明快起來,告別色素,更健康!

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心中也愛那一抹紫——柔和不張揚,都稱高貴的顏色——它就是紫薯,也是我烘焙食譜的常客,無論是色澤還是營養價值,還是70kcal/100g低卡路里都深受我的喜愛。

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今天帶來的是一款童年的小零食——芝麻燕麥紫薯球。但是今天我們的紫薯球不加麵粉、糯米粉等任何粉類,而選用富含膳食纖維的燕麥片混合成團;選擇烘烤而非油炸,更健康!

在芝士球的中心,我們玩一個小「心機」,把馬蘇里拉芝士藏在裡面,烘烤完成趁熱掰開,就是拉絲的小球,特別可愛。夥伴們趕快試試吧!

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芝麻燕麥紫薯芝士球:

參考分量:18個

配料:

紫薯 300g

燕麥:60g

細砂糖:適量 (調節甜度)

牛奶:適量 (調節乾濕度)

馬蘇里拉芝士:適量(包餡)

白芝麻:適量 (表面裝飾)

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製作過程:

準備工作:

1、 烤盤提前墊好油布。

2、 烤箱提前200度預熱。

製作步驟:

1、 (一蒸)紫薯蒸熟,晾至不燙手。裝入保鮮袋裡,用擀麵杖碾成紫薯泥

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2、 (二揉)加入燕麥,揉成團。(通過加糖和牛奶調節甜度和乾濕度,最後紫薯燕麥團不沾手、可以抱成團即可)

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3、 (三包)20g一個作為劑子,基本搓圓壓扁,然後放入適量馬蘇里拉芝士(做披薩的那種),然後包好,不讓芝士露出來。

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4、 (四滾)表面滾上白芝麻,在烤盤裡碼好。

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5、 (五烤)入烤箱,200度上下火中層15分鐘左右。(時間溫度供參考,具體按照個人烤箱脾氣去調節。)

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6、(六嘗) 趁熱把芝士球掰開,可以看到拉絲

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Tips:乾貨看這裡:

1、 紫薯芝士球冷了以後就看不到拉絲了,可以200度再烘烤幾分鐘或者微波爐轉一下,會恢復拉絲。

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2、 紫薯泥內未添加任何粉類,可能會出現開裂的狀態,屬於正常,喜歡粉糯口感的夥伴可以加入適量糯米粉與牛奶調和。

3、 紫薯甜度低,可以加入適量細砂糖調味。也可以在食用時佐以蜂蜜調味。

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4、 關於所用芝士:這裡用的是馬蘇里拉芝士,如果要拉絲就用它(和披薩上撒的芝士是一個品種)。如果想有爆漿的效果,可以食用切達芝士(就是芝士片)。

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5、 如何更低熱量/脂肪:可以選擇低脂的芝士片,芝士是牛奶的濃縮,營養價值非常高,適量食用對於成人、孩子的免疫力很有幫助!瘦身人群也可以選擇低脂的芝士一飽口福。

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目前Vivi沒找到低脂的馬蘇里拉芝士,如果夥伴們有使用過的也可以推薦給我喲!

下表為常用的馬蘇里拉芝士和各品牌芝士片的熱量對比

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6、 關於芝士種類:大家總是聽說芝士、乳酪、起司等叫法,其實這3種叫法都是指一個概念,都是Cheese。

但是Cheese分類比較多,簡單說有以下幾類:

(1) 做芝士蛋糕的奶油芝士(Cream Cheese),代表品牌kiri,安佳,鐵塔,卡夫菲力等。

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(2) 做提拉米蘇的馬斯卡彭芝士(Mascarpone cheese),代表品牌琪雷薩。

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(3) 做披薩能拉絲的馬蘇里拉芝士(Mozzarella Cheese),代表品牌安佳、妙可藍多等。

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(4) 早餐我們夾三明治、麵包、漢堡包的切達芝士(Cheddar Processed Cheese),代表品牌安佳、總統、百吉福等。(黃色部分)

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(5) 芝士粉:芝士經過粉碎製成的,代表品牌卡夫。一般會撒於食物表面調味。

PS.其中馬蘇里拉芝士、切達芝士都屬於再制乾酪,再制是指對天然乳酪再次加工,而不是化學加工,是可以放心使用的。製作不同的西點,需要使用選擇不同種類的芝士!大家平時有不清楚的可以來問我!

這款簡單易做、會拉絲的「芝麻燕麥紫薯芝士球」就做好了,夥伴們都get到了嗎?對於這個食譜或有任何烘焙問題,都歡迎在評論區與我繼續探討!

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