香菇肉片這樣做色澤鮮亮又好看，口感嫩滑，營養又美味
香菇肉片相信小夥伴們都不陌生，是種營養又美味的美食，很受廣大群眾的歡迎。特別是餐館或者酒店中的香菇肉片非常的美味，但很多小夥伴們在自己家中就製作不出這樣美味的香菇肉片，到底原因在哪裡呢？其實想要製作出美味色澤鮮亮口感嫩滑的香菇肉片一點都不難，只需要用上這個妙招就可以製作出來，下面小編將製作方法分享給大家，小夥伴們一起來看看小編的製作方法吧！
在製作香菇肉片之前，首先準備300克的裡脊肉，清洗乾淨放在案板上切成肉片。接著準備200克的香菇，去掉香菇蒂清洗乾淨斜刀切成片。
之後把切好的裡脊肉放入一個乾淨的大碗中，立馬往碗里加入一克食用鹽,三克料酒,老抽和醬油,外加1個雞蛋清，再加入10克的澱粉攪拌均勻，攪拌均勻之後，再加入少許明油再次攪拌，這樣做可以防止粘鍋。
下面準備青紅椒各一根，清洗乾淨去掉蒂和籽，然後切成菱形片。再準備兩顆大蒜子和一塊生薑切成片放一起備用。之後準備兩根小香蔥切成小段備用。
下面準備一個乾淨的碗進行調料汁，首先往碗里加入1.5克左右的食用鹽,1克左右的味精,2克的老抽,生抽和少許白砂糖,澱粉，再加入少許清水攪拌均勻，攪拌均勻之後放在一邊備用。
下面開始起鍋，往鍋中倒入半鍋清水大火燒開，等鍋中的水煮沸之後把香菇倒進鍋中進行焯水。大概焯水三分鐘之後把香菇撈出來，控干水分裝入盤子中備用。
之後再另外起鍋，往鍋中加入少許食用油大火燒開，等鍋內的油溫上來後把腌制好的肉片倒進鍋中翻炒至變色直至斷生，然後盛出鍋中裝入盤子里備用。
下面繼續往鍋里加入少許食用油，等鍋中的油溫上來後把姜蒜片翻炒出香味，炒出香味之後加入青紅椒翻炒幾下，然後再把香菇片倒進鍋中翻炒均勻。之後把炒熟的肉片倒進鍋中大火翻炒均勻。最後加入蔥段,倒入事先調好的料汁翻炒均勻即可出鍋裝盤，營養簡單又美味的香菇炒肉片就自動完成了。
溫馨提示:香菇屬於菌類食品，必須放入開水中焯水三分鐘，這樣可以有效的殺除細菌。
