譚，老譚，不，不，【彈塗魚】！

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水族圈！

來源：

番薯布甸

彈塗魚 Periophthalmus cantonensis(Osbeck)

彈塗魚 Periophthalmus cantonensis(Osbeck)，又名花跳、跳跳魚。隸屬於鱸形目、彈塗魚科。中國有3屬6種，常見的種類有彈塗魚、大彈塗魚，青彈塗魚。彈塗魚是由魚演變到兩棲動物的鮮明例子。

彈塗魚

彈塗魚有鰓，是真正的魚，但它卻長時間居住在陸地上，成為最初的兩棲動物。儘管彈塗魚喜歡在烈日下跑來跑去，但它們終究是魚，所以仍然得隨時使身體保持濕潤，否則就會死亡。它們的身體結構變動得很少，還必須定時把身體浸在水中。僅僅在嘴裡含口水來吸取氧氣是不夠的，彈塗魚要經常保持身體的濕體以防止危險的脫水現象。因此彈塗魚的所有活動都是在水塘周圍進行的。

彈塗魚其體修長、眼小高位，眼上緣高於頭背面，具兩個頭背鰭。成體體長8厘米～15厘米，雌、雄個體從外形上難以區別，但雌體生殖孔大而圓，呈紅色；雄性生殖孔狹長。

彈塗魚的許多行為活動是在陸地上進行的，像覓食、求偶和抵禦入侵等，在各種魚類中它是惟一的一種能在陸地上活動的魚類。彈塗魚主要依靠許多已進化了的特化器官來發揮其生存優勢。例如:它們的眼睛通過長期進化已具有很強的視力，以至於它們能看見渾濁不清的水下物體。彈塗魚的眼睛下面有一個由皮膚折層形成的充滿水的杯狀窩，當彈塗魚的眼睛由於長時間暴露在空氣中而變得乾燥時，它會將眼球收縮進這個杯狀窩中，給眼睛添加水份。彈塗魚離開水體後能通過像腿一樣的前鰭在陸地上行走、爬升和跳躍。由於它的皮膚和鰓腔經長期進化已發生結構性變化，因而它既能在水中呼吸也能在空氣中呼吸。確實如此，看到這些動物會使你不由得想起3.6億年前登上大陸的第一批脊椎動物的模樣。當然，從進化角度來看，彈塗魚與最初來到陸地生活的脊椎動物--遠古魚類幾乎沒有多少親緣關係。就像我們自己的祖先一樣，許多現代生物物種也來到了陸地上，並獨自進化在既能在水中也能在空氣中呼吸的生物或兩棲類動物。

穴居

退潮後，彈塗魚常常要面臨著被鳥和各種陸生哺乳動物捕食的危險、地下洞穴則為它們提供了一個安全環境。漲潮後，彈塗魚可躲到自己挖的洞穴內以躲避到淺海灘來覓食的各種食肉魚類的攻擊。除了用作避難所外，彈塗魚的洞穴還可用做撫育室。洞穴對於彈塗魚的安全至關重要，但是彈塗魚的洞穴同樣也面臨著危險——洞里的水體常常嚴重缺氧。彈塗魚必須能夠忍受或克服洞內的缺氧狀況，不僅是成體，還有它們正在發育的卵也必須具有這種耐受力。對此，雌魚和雄魚會不斷地輪流吞食空氣，將其注入它們的洞中，以便建造一個地下空氣包，緩解氧氣不足的狀況。

求愛

挖好洞後，雄魚就開始四處尋找配偶。退潮後，雄魚開始在雌魚面前跳求偶舞，以此來引誘雌魚。為了增加誘惑力，雄魚常常將身體從土褐色變成較淺的灰棕色，以此與黑黝黝的泥土形成反差。每條雄魚都試圖將懷卵的雄魚引入自己的領土範圍，進而在將其引誘進它的洞穴。

雄魚為了引起雌魚的注意，通過往嘴、腮腔充氣而使其頭部膨脹起來，同時它還通過將背彎成拱形，豎起尾鰭，不斷扭動身體這些挑逗性動作來引誘雌魚。如果另一條雄魚來到跟前，它會更加賣力地表演，以免它的「意中人」被別人搶去。在此期間，它每隔一段時間就要停下來，看看對方是否已對它失去了興趣或落入它的競爭對手的魔力中。然後這位「求婚者」鑽入它的洞中，很快再鑽出來，以此來引誘雌魚，它似乎在向雌魚傳達這樣一個信息：進來吧，這裡是你溫暖的家。如果雌魚還是猶豫不決，它會不斷地進進出出，直到雌魚禁不住誘惑而鑽入它的巢中。雌魚一旦進入它的巢穴，雄魚會以極快的速度回到洞口，用一塊泥巴堵住「洞口」。

彈塗魚繁殖季節為每年4—9月，每尾親魚可產卵1萬粒左右。卵位呈球形，有粘性呈黃色。夏季和秋季可看到大量的魚苗出現在海水比重1.015以下的河口地帶。其生長速度較慢，從幼苗到成魚一般須1—2年時間。彈塗魚一般壽命為3～5年，最高令達7年。

習性

在離開水遠行時，彈塗魚在嘴裡含上一口水，以此延長它在陸地上停留的時間。因為嘴裡的這口水可以幫助它呼吸，就像潛水員身上背的氧氣罐充滿了氣，而彈塗魚的「氣罐」則是充滿了水的嘴。彈塗魚的腹鰭演化出吸盤，這可以幫助它穩固地停留在自己的位置上。堅強有力的腹鰭支撐著身體，而演變的很好的胸鰭肌肉則把身體向前拉，這樣彈塗魚就可以在陸地移動了。

彈塗魚把鰭當成槳，像在海中划水一樣，在泥上行走。不過，彈塗魚還完全依賴海水來獲得維持生命的氧氣。當它張開嘴進食的時候，口中維持生命的含氧的水馬上會流出來，所以它必須立即補充水，否則就會窒息。由於淺灘上的水有可能幹涸，所以在泥土還是濕的時候，彈塗魚就給自己挖了個洞，當掩蔽所使用。這個洞一直挖到水線以下，這樣即使是乾旱的天氣，彈塗魚還是可以得到海水，供它呼吸之用。泥洞成了彈塗魚的理想家園，它在這裡養育後代。泥洞給小魚提供了必需的水源條件，等小魚長大以後，就可以嘴中含口水到陸地上探險。

彈塗魚的故事

據說南宋末年，宋室兵敗，皇帝趙昺和群臣被元兵追殺，逃到一個象山的一個小島上，來到一戶漁民家想討口飯吃，由於連年戰亂，海盜四去，田園荒荒，主人拿不出糧食招待客人。一時情急，只好將剛捉來的彈塗魚連同街上買來的豆腐一起放在冷水鍋里燒煮。水溫漸漸升高，而豆腐卻冷著，彈塗魚遇熱盡往豆腐里鑽。待燒熟後，主人掀開鍋蓋卻不見魚而蹤影。惟有潔白的豆腐浮在清湯中間。主人誤以為魚兒逃走，直到進餐時，才發現魚兒都鑽藏到豆腐塊里。趙昺吃後覺得此菜鮮美異常，便問主人，主人只好將實情說出。趙昺一時興起，便賜名「御膳白玉羹」。有的地方，把彈塗魚作為一道富貴菜肴，被視為素菜之極，用於敬奉長者。