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煮冬瓜湯時,原來一直都做錯了,難怪冬瓜湯不好喝!

煮冬瓜湯時,原來一直都做錯了,難怪冬瓜湯不好喝!

秋風一吹,不但皮膚容易變干起皺紋,還容易著涼咳嗽,所以秋天要適量多吃些潤肺清燥、清心安神的食物。現在大家都知道通過食療能起到治「未病」的效果,利用手上的常見的材料,天天煮一鍋湯,花不了幾塊錢卻能讓全家人從裡到外的滋潤。

冬瓜是現在最常見的瓜類蔬菜,它口感脆嫩,汁多豐富,有利尿消腫、止咳除燥、減肥的效果,像高血壓、高血脂的人可以經常食用。很多人在做冬瓜湯的時候都會把冬瓜皮削掉,其實冬瓜皮的營養價值一點不次於冬瓜肉,而且經過熬煮後,冬瓜皮還能讓冬瓜塊保持完整的形狀,綠白相間還很漂亮;也完全不用擔心嚼不動,輕輕抿幾下,冬瓜皮就能入肚且不難吃。如果是炒冬瓜,皮可以晒乾後代茶飲。

而百合更是尋常百姓日常食療的食材了,鮮百合適合涼拌、炒菜;干百合適合煲湯、煮粥。百合具有養陰清肺、安神助睡的功效。和冬瓜結合煮一鍋湯,特別適合秋季食用。但是也不是人人都適合,脾胃虛弱、腹瀉人不要過多食用。

【冬瓜百合湯】

材料:排骨500克,冬瓜500克,干百合1小碗,鮮姜2片,鹽少許,水適量

廚具:電燉鍋或者煮鍋

製作過程:

1. 排骨剁小塊,洗去殘渣,清洗乾淨;

2. 焯水去掉雜質,煲出來的湯會非常清澈;

3. 排骨入燉鍋中,加適量的熱水,中途盡量不加水了,如果確實需要加,也要加熱水,防止排骨肉受冷緊縮而不爛;加兩片姜去腥;

4. 選擇燉湯的程序,2小時,也可以根據喜歡的口感調整時間;

5. 排骨快煲好時,將冬瓜洗凈,去籽,帶皮切塊;

6. 干百合需提前洗凈泡軟備用;

7. 出鍋前15分鐘左右時,將冬瓜塊倒入湯中;

8. 再將泡好的百合干倒入湯中,15分鐘後出鍋,根據口味撒鹽。

【叨叨幾句】

1. 冬瓜塊和泡發好的干百合不宜早放,容易煮飛煮爛,影響湯的品相和口感;

2. 沒有電燉鍋,用普通的湯鍋或者砂鍋都可以,在時間上自己來調整;

3. 鹽不宜早放,鹽過早融於湯中,口感上不覺得有鹹味,所以無形中會多攝入鹽;臨出鍋前再放,或者盛入碗中根據口味再放。

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