煮冬瓜湯時，原來一直都做錯了，難怪冬瓜湯不好喝！

秋風一吹，不但皮膚容易變干起皺紋，還容易著涼咳嗽，所以秋天要適量多吃些潤肺清燥、清心安神的食物。現在大家都知道通過食療能起到治「未病」的效果，利用手上的常見的材料，天天煮一鍋湯，花不了幾塊錢卻能讓全家人從裡到外的滋潤。

冬瓜是現在最常見的瓜類蔬菜，它口感脆嫩，汁多豐富，有利尿消腫、止咳除燥、減肥的效果，像高血壓、高血脂的人可以經常食用。很多人在做冬瓜湯的時候都會把冬瓜皮削掉，其實冬瓜皮的營養價值一點不次於冬瓜肉，而且經過熬煮後，冬瓜皮還能讓冬瓜塊保持完整的形狀，綠白相間還很漂亮；也完全不用擔心嚼不動，輕輕抿幾下，冬瓜皮就能入肚且不難吃。如果是炒冬瓜，皮可以晒乾後代茶飲。

而百合更是尋常百姓日常食療的食材了，鮮百合適合涼拌、炒菜；干百合適合煲湯、煮粥。百合具有養陰清肺、安神助睡的功效。和冬瓜結合煮一鍋湯，特別適合秋季食用。但是也不是人人都適合，脾胃虛弱、腹瀉人不要過多食用。

【冬瓜百合湯】

材料：排骨500克，冬瓜500克，干百合1小碗，鮮姜2片，鹽少許，水適量

廚具：電燉鍋或者煮鍋

製作過程：

1. 排骨剁小塊，洗去殘渣，清洗乾淨；

2. 焯水去掉雜質，煲出來的湯會非常清澈；

3. 排骨入燉鍋中，加適量的熱水，中途盡量不加水了，如果確實需要加，也要加熱水，防止排骨肉受冷緊縮而不爛；加兩片姜去腥；

4. 選擇燉湯的程序，2小時，也可以根據喜歡的口感調整時間；

5. 排骨快煲好時，將冬瓜洗凈，去籽，帶皮切塊；

6. 干百合需提前洗凈泡軟備用；

7. 出鍋前15分鐘左右時，將冬瓜塊倒入湯中；

8. 再將泡好的百合干倒入湯中，15分鐘後出鍋，根據口味撒鹽。

【叨叨幾句】

1. 冬瓜塊和泡發好的干百合不宜早放，容易煮飛煮爛，影響湯的品相和口感；

2. 沒有電燉鍋，用普通的湯鍋或者砂鍋都可以，在時間上自己來調整；

3. 鹽不宜早放，鹽過早融於湯中，口感上不覺得有鹹味，所以無形中會多攝入鹽；臨出鍋前再放，或者盛入碗中根據口味再放。

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