食安常識：「生酮飲食」就是「吃肉減肥」？

坊間一直有「吃肉減肥」之說，這就是醫學上的「生酮飲食」。美國阿拉巴馬州大學的一項為期8周的研究顯示：「生酮飲食」組平均減重達9.7%，「低脂飲食」組則只減掉2.1%。在腹部脂肪減少量上，「生酮飲食」組比「低脂飲食」組多出近3倍。

食安常識：「生酮飲食」就是「吃肉減肥」？

「生酮飲食」的定義是：身體不限制每天吃的總熱量和脂肪，只是限制碳水化合物，這樣使脂肪轉化為酮體達到減肥的目的。但是，攝入的肉類必須是肥肉，而且在吃肥肉的同時，不能吃米飯、饅頭以及水果，只有這樣斷掉糖和蛋白質這兩大身體能量來源，才能迫使身體把體內脂肪轉化為能量，通過代謝脂肪而達到減重目的。

如果你真的執行「生酮飲食」2周，體重也許可以減輕10磅，這是研究者獲得的數據。但前提是，你每天吃進去的食物中，75%必須是脂肪，蛋白質和碳水化合物分別只能佔20%和5%。

以每天攝入1800千卡熱量為例，其中需要吃脂肪來獲得1350千卡的熱量，這是「生酮飲食」者一天的主食。這樣看來，「生酮飲食」更像是「喝油減肥」，即便是肥肉、黃油、橄欖油你可以自選，但又有幾個人能堅持每天靠喝油度日？

值得慶幸的是，或許可以考慮吃堅果來達到減重目的。健康膳食因為堅果含油量多，以巴旦木為例：100克巴旦木含560千卡熱量，你一天可以吃半斤，只要餓了就拿它當飯吃。之後，你還能吃360千卡熱量的蛋白質，100克醬牛肉含246千卡熱量，每天你能吃2、3兩的醬牛肉。

食安常識：「生酮飲食」就是「吃肉減肥」？

像網上傳的生酮菜譜中，涮羊肉炸雞腿「大快朵頤」的吃法，是違背「生酮飲食」對蛋白質的限制的。健康飲食因為蛋白質也能提供能量，蛋白質吃多了，身體就不再消耗自身的脂肪了，減肥會就此泡湯。

再有就是糧食和糖，它們加在一起才不到40千卡，其中還包括你誤以為可以減重能夠放開吃的水果（葡萄等）。健康食品水果大多含糖量很高，而生酮飲食對糖是禁忌的。因為糖是很好的能量來源，會代替脂肪給身體提供能量。如果想在飲食中尋找營養平衡，那就攝入25克，建議攝入半兩米飯和不到2兩的蘋果。

好消息是：蔬菜含糖低，你可以多吃，而且可以用油來炒，不用像以前的減重方法那樣，只能白水煮素菜了。

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