最齊全的雲霄小吃製作大全！
最齊全的雲霄小吃製作大全！
值得你擁有！
看完不收藏你會後悔的！！！
熏腸
本地叫法音譯咽腸，是雲霄人最拿手的一道地方名菜。也是外地人想學都學不好的一道特色菜，它的製作方法有點奧妙，某個步驟只有手把手的學，不可以言傳的。（我指的是精品咽腸）,在雲霄，請客開桌中，東西南北四個方向各有一道主菜，其中的一道便是咽腸。
主要原料：豬小腸、豬精肉、地瓜粉
輔助配料：鹽、味精、白糖
製作方法：
1。把豬小腸的內膜去掉洗凈。
2。把豬精肉切成方形的小塊肉，和地瓜粉溶水攪拌均勻
3。加鹽、加糖、加味精
4。灌進豬小腸。
5。煮法：軟煮到硬，硬煮到軟，再由軟煮到硬，中間要用細針刺掉汽泡。
風味特點：味道清純，色澤鮮美，營養滋補，軟潤可口。
菜頭粿
「菜頭粿」顧名思義，是用「菜頭」和米粉漿或米粉做成的。可是「菜頭」不是蔬菜的頭，而是蘿蔔。這是因為雲霄人將「蘿蔔」叫做「菜頭」，故不稱為「蘿蔔粿」，而稱為「菜頭粿」。
主要原料：蘿蔔、米粉。
輔助調料：油、鹽、蔥
製作方法：先將「菜頭」颳去粗皮、洗凈，再將「菜頭」刨成絲，然後下鼎鍋炒軟，加入已浸洗並切成細碎顆粒的香菇粒、臘腸粒(或豬的瘦肉粒)、蝦仁(即去殼的蝦肉)粒、芹菜莖粒，以及適量的味精、精鹽和辣椒醬(或胡椒粉)等佐料，同用浸洗的米而磨成的米粉漿一起攪拌均勻，便可倒入蒸籠里蒸熟。蒸籠要用白布製成的蒸巾墊於籠底，以免米粉漿從蒸籠流了出來。蒸的時間長短，要看「菜頭粿」的厚薄，以筷子插入不粘為蒸熟。
煎餃
用竹筍豬肉香菇芹菜餡的餃子，煮熟了，再放在平底鍋里煎得香脆可口，這是在超市和一般小店裡吃不到的，但在雲霄街頭隨處可見。雲霄的煎餃皮薄餡多。
燒窯雞
雲霄本地最有特色的小吃之一，做法類似叫化雞，口味不錯。是雲霄的主打招牌小吃。
燒窯雞，顧名思義即知是以窯窟燒燜雞禽之類的特種風味小吃。而將軍山燒窯雞，又以其特殊工藝、特殊佐料，如醬油、中醫藥、鹽、糖等置入現宰「童子雞」腹腔中，包上沾過酒水的龍岩草紙，外裹鋁鉑紙，投入小烘窯中，再加溫燒烤。火焰控制著「溫－烈－猛－平」的熱度燒燜之，一般每小時可連燒兩窯次，燜制十餘只黃燦雅觀、香味四溢、鮮嫩鬆脆的「燒窯雞」，供食客品嘗。
將軍山燒窯雞的製作要領：選用活的本地雞、醬料要塗勻雞的全身。腌漬片刻，雞要用紙包嚴。
製作方法：
1、將雞宰殺放盡血，去毛，從雞食袋處下刀．沿雞脊骨到尾．取出內臟，用清水洗去血水，掛通風處涼干。
2、把生抽王、沙茶醬、叉燒汁、味精、紹酒調勻．塗抹雞全身。蒜肉拍破放入雞腹腔內，然後將雞頭、頸、腳都轉到雞腹腔內整理好，用10*40厘米的錫紙先包好．然後用40X60厘米的牛皮紙包住。
3、用小石頭（或用磚角）砌成窯形，用木柴燒至石頭強熱度時，退出未燒盡木柴，放入紙包的雞（紙要灑濕）。然後搗倒窯石，再蓋上鍋蓋待半小時後，取出，剝去牛皮紙、錫紙拆件裝盤即可。
泥蚶、血蚶
雲霄泥蚶，口味獨特，營養豐富，過水即食。最簡單的啦
泥蚶主要產區：東廈鎮的竹塔，陳岱鎮的礁美
仙草粿
學名「燒仙草」，是以雲霄中草藥仙草干，放入大鍋煮，煮成即為「仙草茶」，和上米粉，再用傳統工藝熬煮，就是「仙草粿」。據清《雲霄廳志》記載：仙草，三伏時，搗汁和米粉煮之成凍，解熱毒。
主要原料：仙草、米粉
輔助原料：水、白糖
製作方法：將仙草干，採用人工搓洗乾淨，再放入大鍋煮，提煉八小時，才將仙草所含的膠質慢慢熬出來，濃稠度要控制得宜，經過濾後的原汁再加入米粉，再經過煮沸後保溫。放涼後會凝結成凍晶體狀，就是我們夏天吃的仙草粿了。
風味特點：膠質含量高、淡淡清涼、口味純正
水晶粿 米梭
水晶粿，雲霄民間稱為三角樓，歷史悠久。
選用上等地瓜粉做皮料，以竹筍、蘿蔔、蝦米等為主料，油炸蔥頭、豬油、魚露等為調料，切碎炒熟做餡，捏製成三角形狀，頂尖撮上一小塊蝦肉，經快速籠蒸至熟。
水晶餃子，本地名「米梭」，其外皮晶瑩剔透，軟適爽口，皮面點綴一條小沙蝦 。餡有蘿蔔、蝦仁、豬肉等等。味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。
水晶餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合雲霄色香味 飲食文化的內涵。水晶餃子是一種歷史悠久的雲霄民間吃食，深受雲霄老百姓的 歡迎，雲霄民間有「好吃不過水晶餃子」的俗語。
蝦喋
1960年，由陳岱人首創的。其標準學名應為「陳岱蚝哆」，或者「陳岱牡蠣哆」。陳岱浮棗的主要特徵是添加尖米粉、蔥，然後油炸，酥脆可口，營養豐富，味道清香。近年來，備受雲霄人歡迎！
主要原料：大顆牡蠣 尖米粉 豬肉
主要調料：蔥 味精 火油
製作做法：
1 將牡蠣洗凈瀝干，然後將尖米粉、豬肉、調料倒入牡蠣中攪拌均勻。
2 把攪拌好的料填進專用模具，然後，放在油中油炸。
3 逐個放入油鍋內炸至金黃色時即可出鍋，瀝干油裝盤即可。
風味特點：酥脆可口，營養豐富，味道清香。
油棗
雲霄特色的美食，它是以地瓜為主料製作的一種美味佳肴。
主要原料：紅地瓜 紅砂糖 花生油
製作方法：紅地瓜去皮，加糖、加水煮熟搗成泥，再用湯匙做成圓形放進油鍋，炸成形。
風味特點：香味濃郁、柔軟滑舌，油而不膩
隔壁響
雲霄酥糖，本地名「隔壁響」。
用精選花生仁、優質蔗糖、豬白膘肉、麥芽糖、香蔥做為主料的一種糖食，其味香甜、質感較硬。還有一種加麻的，叫做麻酥糖，其味香甜、質感鬆軟。在糖類食品中獨樹一幟，雲霄人逢年過節、休閑品茶時，喜愛將酥糖作為上等茶料及饋贈的高檔佳品。
雲霄酥糖，是油炸而成，因而，吃多了容易上火，要注意控制。
雲霄酥糖，已有百年歷史，它以傳統工藝結合現代科技，科學配方精製而成，採用先進生產技術，精心選料，製作精良，以其獨特的酥、香、脆而聞名！營養豐富、香酥可口、油而不膩、自然純正、風味特佳。進嘴甜酥，滿口噴香，老幼皆宜。
肉乾
雲霄熟食眾多品種中的一種，顧名思義，它是用豬精肉用特殊工藝製作而成的。它沒有金華肉哺的出名，也不同於武漢的咖喱味，其製作工藝可以說是獨樹一幟，具有雲霄本地的風味特色。
主要原料：豬精肉（後腿邊上那一塊，其它的不能用）
調料：鹽 、 白砂糖 、桂皮 、 八角 、 白酒 、 味精。
製作方法：
1、選料、切塊、浸泡：將選用的原料，去凈筋膜、油脂，切成500克左右的肉塊，放入涼水中浸泡1小時，使肉中血水滲出再撈出濾干。
2、將濾乾的肉塊，切成長方小片，放在日光下晒乾。
3、把調料鹽、糖、醬油、桂皮、八角、按比例投入鍋內，並把晒乾的豬肉乾同時倒入鍋內煮沸。湯水快乾時將鍋中的肉不停的的翻動，並加白酒，按原料比例投入一併炒干，最後加味精炒勻就出鍋。
4、將炒好的肉乾攤涼後裝在篩子上送入烘房，每隔1小時把篩子上下翻動1次，並把肉乾上下翻動攤平，經烘至肉乾變硬，即可取出涼透為成品。
風味特點：薄而晶瑩，色澤鮮艷，富有光澤；五味俱呈，細而不膩；甜咸適中、酥而略脆、鮮紅透明。
列嶼咸糕
列嶼咸糕，又名裕興咸香糕。
二十世紀20年代，城關人方春在河閘頭經營「裕興號」糕餅店。至40年代，其子方江遷往濱海的列嶼鄉經營糕餅店，在家傳製作糕餅方法的基礎上，獨具匠心地研製出一種別有風味的新產品，這就是「列嶼咸糕」。列嶼咸糕從產品推出開始，就受到漳浦、詔安、東山、雲霄等縣百姓的歡迎，一時間，供不應求，後來，還遠銷東南亞各地，成為雲霄縣獨具風味的名糕點。
主要原料：精麵粉。
輔助配料：油蔥、白麻（去殼）、山柑、豬油、白糖、上等蝦露。
製作方法：通過精心加工、巧妙配製後，印成小巧玲瓏的長方體小塊，每10小塊包成一小包（重約7錢），每10小包再包成一大包，通過精美包裝後，到市場上銷售。
風味特點：進嘴很快溶化，口感香甜、涼潤、爽口，沁人心脾。
蚝仔煎
雲霄蚝仔煎主料是鮮蚝肉、包菜、精肉，配料是地瓜粉和鴨蛋，調料是大蒜苗、 醬油、精鹽、味精。先把鮮蚝肉洗凈瀝干，地瓜粉加適量清水攪拌成漿，然後放 入大蒜苗末、醬油、精鹽、味精，攪拌均勻，再倒入蚝肉，輕輕拌勻成蚝仔粉漿 。另把鴨蛋打成蛋液將在小碗攪勻備用。平煎鍋置中火上，放入適量花生油，燒 至七八成熱時，先將包菜與精肉沙熟，再把攪拌好的蚝仔粉漿倒入平煎鍋攤平， 待蚝仔粉漿下層酥熟時，把蛋液均勻攤在粉漿上層，然後整片翻轉，並在煎鍋上加上適量豬油，等上層粉漿酥熟後，再整片翻轉裝盤，即可食用。
蚝仔煎宜熱食。食時，再根據各人口味配上胡椒鹽、辣醬、什醋醬、蘿蔔片酸、芫荽等佐料，使人頓覺胃口大開。
蚝仔煎之所以受人喜愛，一是蚝肉夾在粉中悶熟，甘汁都飽含在蚝肉體內，鮮嫩無比；二是兩面油煎，外酥內軟，油而不膩，香脆可口；三是大蒜苗可除蚝肉腥味，鴨蛋液煎後更是色香誘人。
