炒雞蛋時，到底要不要加「水」？很多人都沒做對，難怪又老又柴！

相信在很多人的心目中，都和小編一樣認為，炒雞蛋比炒肉更加家常，因此掌握好如何炒好雞蛋是一門非常重要的，也是非常基本的做菜技巧！

炒雞蛋看上去非常簡單，但很多人炒出來的雞蛋都並不好吃，很容易又老又柴不入味，吃起來不鮮嫩。今天小編要和大家探討的便是：炒雞蛋時，到底要不要加「水」？這一步很多人都沒做對，難怪炒出來的雞蛋不好吃。

相信平時有不少人，在做炒雞蛋的時候，都是將雞蛋打勻後，直接下入鍋中炒，稍微講究一點的，可能還知道在雞蛋裡面放點鹽，並且將雞蛋單獨炒成型。

但是很多時候這樣並沒有什麼大的作用，打好的雞蛋下鍋以後，依舊容易炒老炒柴。而這問題正是出在這炒雞蛋前，要不要加水的問題上。事實上，平時我們將雞蛋打入碗中，將其打勻後不難發現，天然的雞蛋液打出來，是比較濃稠的，即便是加入少量食鹽，也沒有什麼太大的影響，只是能讓雞蛋更加入味而已。

而這樣直接打出來的雞蛋，直接下入炒鍋中，由於密度、黏稠度較大，含水量較低，所以在高溫的炒鍋里很快就會成型，稍微多炒一會就容易炒老炒柴！

因此在炒雞蛋時，正確的方法應該是需要加水的！平時在打雞蛋時，按照每一個雞蛋加入一勺溫開水的比例，加入適量的溫開水，這樣打出來的雞蛋會鬆散很多，下鍋炒制以後不容易炒老炒柴，而且炒好後的味道會更加嫩滑鬆散，雞蛋的量也會變得更多。

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