留學生千萬小心！美國650萬磅牛肉產品遭沙門氏菌污染，感染57例

前幾天澳洲草莓藏針事件才剛剛水落石出，美帝食品安全問題又浮出水面。

不同的是，這次有問題的是餐桌上經常見到的牛肉。

美國650萬磅牛肉產品

恐遭沙門氏菌污染

美國農業部（USDA）周四（4日）宣布，

總部位於亞利桑那州的肉類加工企業托爾森公司（JBS Tolleson）宣布召回650萬磅的生牛肉產品。

據調查，這些近650萬磅（約3135噸）牛肉製品或受

沙門氏菌（Salmonella Newport）污染。

此次召回產品（包括牛絞肉）等加工處理過的生牛肉製品，包裝日期範圍是

7月26日至9月7日

之間，銷售範圍涉及全美，其中有部分已賣到加州地區。

美國食品安全及檢驗局呼籲消費者，

將召回產品退還給商家，並提醒消費者烹飪生肉時也要充分加熱。

此次調查顯示，

全美16個州共有57人，在8月5日到9月6日間因為食用了牛肉而出現腹瀉腹痛等癥狀，已經有14人住院治療，沒有人死亡。

其中，8名患者提供了購買托爾森加工廠所生產的牛肉製品的發票或其他購買證明，食品安全及檢驗局才認為所涉牛肉製品或是導致食物中毒的起因。

需要注意的是，一般在吃了沙門氏菌污染的食品後，

患者會在數小時或幾天內出現腹瀉、腹部絞痛、發燒等沙門氏菌病癥狀

，可能需要住院，老人、嬰兒和免疫系統差者感染後較嚴重。

沙門氏菌是常見的食源性病毒，

中毒的癥狀在暴露後6-72小時內開始，感染通常持續約4-7天。嚴重情況下，沙門氏菌感染可能從腸道擴散到血流，造成生命危險。

不過大家先別慌，雖然這些牛肉已經運往全美各地的零售商和機構銷售，但是大家可以看看避免購買這些品牌的牛肉食品。

本次召回的有問題的產品編號為「EST.267」，在加州出售的問題產品包括：CEDAR RIVER FARMS NATURAL* BEEF、GOURMET BURGER、GRASS RUN FARMS NATURAL* BEEF、JBS GENERIC和SHOWCASE等品牌銷售。

點此查看本次召回的全部產品：

https://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connect/6ae70f90-0f59-4006-a665-4d10d05156a0/RC-085-2018-Products-List.pdf?MOD=AJPERES

根據美國疾病預防控制中心（CDC）報告，這次爆發集中在西部。

截至2018年10月4日，美國感染沙門氏菌的人群/源自CDC

USDA官員也提醒消費者，要儘快將問題牛肉扔掉，或送回購買的商店，千萬不要誤食。

而本次牛肉中毒事件，再次給美國食品安全問題敲響警鐘。

美國食品並沒有我們想像得那麼安全

說起來，「沙門氏菌」這種食源性病毒已經屢次威脅到美國食品安全問題。

美國疾病預防控制中心表示，

預估每年有近4800萬美國人因食源性病毒而患病，導致128,000人住院治療和3,000人死亡。

2007年，農業綜合企業巨頭康尼格拉公司(ConAgra)在喬治亞州西爾維斯特(Sylvester)的一處花生醬廠，因職能人員疏忽大意疏忽監管，致使感染沙門氏菌，結果導致600多人患病，公司被罰款1120萬美元。

2009年，美國花生公司(Peanut Corporation of America)的高管在得知他們的花生醬被沙門氏菌污染後，仍然運往消費者手中。聯邦調查人員後來發現，該公司的一處設施屋頂漏水，引來蟑螂和嚙齒動物，才有了沙門氏菌的侵襲。

2017年，美國12州爆發致命性病菌，1人死亡47人感染，罪魁禍首是一種原產地墨西哥的 Caribena 牌木瓜。而這種木瓜也是因為被沙門氏菌感染所致。

2018年4月15日，美國食品和藥品管理局(FDA)表示，北卡羅來納州一個農場的2.07億個雞蛋正被從美國9個州召回，這些雞蛋有可能感染沙門氏菌，

這是自2010年以來美國最大規模的雞蛋召回事件。

除過沙門氏菌成為危害美國食品安全的主要罪魁禍首之外，黴菌毒素也是其中一項。

2016年，美國食品檢驗局收集387份玉米樣品中，超過90%以上的玉米樣品被檢測出至少一種黴菌毒素。這些黴菌毒素可導致神經系統損害，激素失衡和增加患癌風險。

據TTAC（美國一個致力於研究癌症的協會）的專家研究報道，

黴菌毒素由酵母和真菌形成，黴菌毒素在美國很常見，比如傳統穀物，包括小麥，玉米，大麥和燕麥等

。

最後一類雖然不算食品安全，但嚴格意義上來說，依然是危害消費者健康的問題——食品營養成分。

最近幾十年，美國人的外出用餐頻率日漸增加。1970年美國人的食品開支中只有37%是外出就餐，2008年時這一比例已增長到49%。

每天有大量的美國人在快餐店解決一日三餐，而這些快餐店提供的食品，大都存在長遠的健康隱患。

2017年2月，加拿大廣播電視公司（CBC）節目 Marketplace 對麥當勞，賽百味等多個知名連鎖快餐店的漢堡進行了 DNA 檢測，結果是多數漢堡中的雞肉 DNA 含量都介於84.9%-89.4%之間，而賽百味的一款產品雞肉含量甚至不足50%，其餘均為各種豆製品和添加劑。

2013年，加州大學洛杉磯分校（UCLA）的一項志願者調查也發現，麥當勞，賽百味提供的午餐套餐的平均鈉含量分別為1892毫克和2149毫克，而世衛組織建議的成年人日平均鈉攝入量只有1500毫克——也就是說，這些美式快餐的一頓午餐就超過一個成年人一天的健康標準了。

面對食品安全危機

我們能做些什麼

既然美國食品安全問題也不少，那麼作為留學生，

我們怎樣才能避免病從口入、保護好自己的身體健康呢？

首先，大家趕緊檢查一下家中的牛肉，是否中招，如果是的話，請大家趕緊丟掉或者送回商店處理。

其次，

盡量讓食物保持冷凍，特別是從商店拿回家的路上。

把食物用報紙裹起來，或者買一些小的保溫袋來保持食物的低溫。如果可能的話，在你購物的最後再拿冷凍食物。恰當選擇所有食物，然後快速運回家中。

第三，

少吃生肉之類的食物

。雖然生肉嚼起來有筋道，但是真的要少吃，畢竟要是不那麼走運，生肉上邊的寄生蟲真的不是開玩笑。一定要徹底烹飪食物。這對於紅肉和禽蛋類尤其重要，這都被認為是感染沙門氏菌高風險的食物。徹底烹飪食物可以破壞有害微生物。

如果你對於烹飪時間有疑問，

那就使用一個測量肉類溫度的溫度計。烹飪時間長短決定了肉的安全程度。

雞肉和火雞在攝氏74度的時候熟，牛排是63度，而漢堡是71度。

第四，

及時檢查清理冰箱。

有的人看起來表面光鮮，實際上家裡的冰箱打開就是生化武器，所以大家一定要及時檢查冰箱食物有無過期產品，及時扔掉不合格食物。

第五，

使用單獨的砧板來分別切肉禽類和蔬菜。

把這些板子都單獨分開，來避免細菌在肉類和其他食物之間交叉傳播。如果你不能把砧板單獨分開，那麼確保你在每次使用之後，都為你的多用途砧板消毒。相比於木質的砧板，更推薦塑料的，因為木製的不容易清洗。

最後，

絕對不要把食物放在打開的貨櫃里，特別是生肉和剩菜。

不然這會為細菌提供一個繁殖地。應該把所有食物都用保鮮膜或者保鮮紙緊緊裹起來，放進一個密封的柜子里，或者密封的塑料袋裡面。

各位小夥伴一定得注意吃的方面，不要因為一時貪嘴落下病根。

Ref:

1.CNN報道《6.5 million pounds of beef recalled due to salmonella outbreak》

https://edition.cnn.com/2018/10/04/health/salmonella-outbreak-jbs-tolleson-meat-recall-bn/index.html

2.https://thetruthaboutcancer.com/america-worst-food-quality-safety/

3、https://qz.com/752139/food-safety/

4、https://www.cdc.gov/salmonella/newport-10-18/index.html

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