這樣做出來的把子肉，肥而不膩，特別解饞！
美食
10-09
把子肉
「 把子肉」這道菜是淮海地區經典的漢族名菜之一，屬於魯菜系，肥而不膩，多滋多味，肉色令人垂涎。
食材：五花肉。
輔料：薑片、蔥段、茴香、香葉、花椒、桂皮、八角、蚝油、生抽、料酒、老抽、冰糖。
做法：
1、蔥段、姜切片，備好八角、桂皮、香葉、花椒、茴香。
2、五花肉切成厚一點的片，為了更加好切，可以提前放到冰箱冷凍一個小時。
3、鍋中下入水、把五花肉放入鍋中，加入料酒煮出血末。
4、大概煮上三分鐘之後撈出來放到盆中，用冷水沖洗乾淨控干水分。
5、控好水的肉片放到盆中，加入蚝油、生抽、料酒、老抽腌制20分鐘。
6、鍋洗乾淨，加入一勺的水、冰糖五塊開小火熬出糖泡，再熬成紅棗色，期間不停的攪拌。
7、把腌制好的五花肉下入鍋中炒上色。
8、再往鍋中加入生抽、倒入腌制肉的汁。
9、再往鍋中加入清水和備好的蔥姜、香料，水沒過五花肉。
10、大火燒開轉小火煮40分鐘，直到收汁就可以出鍋了。
美味的把子肉就做好了，非常的軟爛，一點都不油膩！
