五道好吃有訣竅的蒸肉做法和配方，步驟簡單，營養又美味

剁椒蒸雞翅

主料：雞中翅

輔料：生抽、料酒、八角、蒜、小蔥、剁椒、姜

做法：1.雞翅中翅洗凈瀝水一切二。

2.蒜瓣、薑片、小蔥切末，準備好剁椒。

3.冷水下鍋放入雞翅塊，放料酒、蔥結、八角大火燒開。撈出瀝水備用

4.冷鍋熱油倒入蒜薑末煸炒出香味，加入剁椒翻炒。

5.倒入雞翅塊翻炒，加入適量的生抽翻炒均勻。

6.出鍋裝入容器，鍋中加入適量的清水燒開。

7.放入炒好的雞塊連同容器隔水大火蒸20分鐘，撒上蔥花即可。

清蒸蚝油鮑菇夾

主料：杏鮑菇（粗一些的）、豬肉餡

配料：蔥薑末、鹽、雞精、蚝油、醬油、水澱粉、五香粉

做法：1.肉餡加蔥薑末、鹽、雞精、醬油、蚝油、五香粉、少許清水和干澱粉調勻。

2.拌好的肉餡放一會，使其入味。杏鮑菇洗凈，切成兩片相連的夾。

3.把拌好的肉餡填到鮑菇夾里。依次做好所有的鮑菇夾，然後碼盤。

4.放蒸鍋里，開鍋後蒸12-15分鐘。蒸好後取出，把盤子里的湯汁倒進炒鍋里燒開。

5.放適量蚝油、少許鹽和雞精，攪勻，用水澱粉勾芡。把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可。

竹蓀釀肉

主料：竹蓀、豬肉、香菇、廣東菜心

輔料：鹽、蔥末、生抽、色拉油、水、澱粉、薑末

做法：1.香菇切粒，放入肉餡中，倒入蔥薑末、調味料腌制20分鐘。

2.竹蓀剝皮洗凈，切小段。取適量肉餡釀入竹蓀中。

3.將做好的竹蓀放入平盤中。蒸鍋開水隔水蒸8分鐘後取出。

4.鍋中到熱水，將廣東菜心焯水後取出。擺入竹蓀邊上。

5.另起油鍋，倒入生抽，勾芡後倒入竹蓀中即可。

梅乾菜蒸排骨

主料：排骨、梅乾菜

輔料：蔥、干辣椒、姜、八角

配料：鹽、生抽、老抽、白糖

做法：1.排骨焯水，蔥姜切碎，干辣椒水浸泡後切段。八角掰開。梅乾菜泡好洗凈備用。

2.鍋里放油，小火煸炒蔥姜八角。出香味後放入排骨，干辣椒。排骨微微黃即可。

3.倒入老抽，生抽，白糖，鹽，中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅乾菜，關火拌勻。

4.碼放到碗里或者盤子里。蒸50分鐘排骨，蒸好後燜5分鐘即可出鍋。

鹹肉蒸百葉

主料：鹹肉、豆腐皮

輔料：青蒜、薑片、蒜、紅椒

配料：鹽、雞精

做法：1.鹹肉切片焯水，豆腐皮切絲焯水，

2.姜切絲 蒜拍碎，青蒜切絲，紅椒切絲。

3.鍋里放油炒香蒜末放半茶匙雞精炒勻備用。

4.豆腐皮上鋪薑絲。鹹肉碼放在上面。

5.炒好的蒜碎放上面。上鍋蒸30分鐘。

6.出鍋後撒上青蒜絲，紅椒絲即可。

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