學會這幾款下飯菜，家人對你贊不決口！
尖椒牛肉末
原料：
牛肉末300g
(用牛腿肉搭配一點點肥肉絞出來最好吃沒有筋膜，吃上也想。也可以用肥瘦相間的牛肋條，缺點是有筋膜。如果喜歡純瘦肉也可以用牛腿肉。這道菜對於選料沒有太高的要求)
尖椒150g 蔥姜適量
調料：
花椒粉一小勺，料酒兩大勺，生抽一大勺半，郫縣豆瓣醬半大勺，香油一小勺，鹽和雞精適量
做法：
1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，鹽四分之一小勺腌制入味。
2、攪打均勻，腌制15分鐘入味
3、辣椒切成末(選用長長的線椒，這種味道辣吃上去過癮，另外配上幾個紅辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒，不過味道要遜色不少，畢竟這就是一道重口味的菜)
4、蔥姜各10g左右切末(比平時炒菜多一些，因為牛肉末直接炒腥味較大，料頭多一些可以除腥提味。)
5、熱鍋涼油爆香蔥姜
6、倒入半大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油(郫縣豆瓣很咸，基本上半大勺這道菜就不用放鹽了，最後只放少許雞精即可)
7、倒入牛肉末快速炒散
8、加入一大勺料酒和生抽，這時候牛肉水分慢慢的被逼出來(這時候鍋內水分還比較多，全程都需要大火炒)
9、炒到水分快要完全乾的時候倒入切碎的尖椒末
10、這時候可以看到鍋內已經沒有多餘水分，牛肉末成散開狀態即可
11、淋入少許香油，加入少許雞精即可出鍋！
撈菜醬香肉
食材：精選五花肉400克，雪菜碎200克，蒜子 15克，小米椒20克，色拉油1千克（約耗100克），辣椒粉、蔥花各3克，A料（生薑、蔥各10克，郫縣豆瓣醬、辣椒粉、辣妹子、辣椒醬各5克，金標生抽、10度湖之酒、蚝油各15克，味精4克，胡椒粉3克，八角粉2克）。
做法：
1.凈鍋上火，下雪菜碎翻炒均勻，倒出；凈鍋燒熱，下色拉油30克燒熱，下雪菜碎炒香，翻炒均勻後加辣椒粉調味。
2.五花肉入水鍋，煮至筷子能插進去，撈出，在皮面抹上湖之酒。
3.鍋內下色拉油1千克，燒至四成熱，下五花肉炸至表皮金黃色，撈出控油，切成8×3×0.8厘米的片，加A料拌勻，入蒸箱蒸20—30分鐘。
4.凈鍋入色拉油20克燒熱，下蒜子、小米辣炒香，下炒好的雪菜、加工好的五花肉翻炒均勻，裝盤，撒蔥花即可。
香辣豬蹄
食材：
香菇10朵，干黃豆2把，豬蹄2隻，姜，蔥，食用油少許，白糖，鹽，料酒，生抽，耗油，辣椒八角
步驟：
1. 將拆開洗凈的豬蹄跟冷水一起下鍋。大火煮3-5分鐘，當鍋里飄滿浮油、浮沫時即可關火。2.撈出豬蹄，湯倒掉，然後將豬蹄在溫水下沖洗乾淨，待用。3.將泡發好的黃豆、香菇，豬蹄，花椒，八角，蔥，姜一起放入電磁紫砂煲，加入最高刻度的水。4.開武火煮，煮至鍋蓋上的小氣孔冒出熱氣後再續煮一個小時即可。或者用一根筷子能輕易的插入肉皮中即可。5.煮好後撇去上面浮著的一層豬油，涼透後豬油變成白色就更好刮出。6.小火芯，油溫後放入一勺辣椒面，滑動鍋鏟看油變成紅色後放入蔥、姜，炒香。7.倒入豬蹄及部分的豬蹄湯，再加入適量的耗油、生抽、料酒、一點點鹽、白糖，開大火煮。8.煮至湯汁收濃即可。
