轉發這個卡路里，雙下巴會長到你朋友臉上

中秋過去了，月餅的風潮還沒過。這幾天，月餅測評貼也陸陸續續出來了。

「杏花樓還是牌子老，裡面的蛋黃滿糯的。」

「美心的蓮蓉蛋黃有點柴。」

「別吃蛋黃了，那麼老套。」

「吃流心，流心可以。」

吃流心？流心不也是我鹹蛋黃的貢獻。

我早知道，作為鴨蛋黃，我的歸宿只有人類的胃，那我經歷了九九八十一難，爬過白酒盆，滾過海鹽堆，最後還被囚禁在錫紙中，為了什麼？不就是想拋棄平凡，做一個不一樣的鴨蛋黃。

所以當我成為了一顆優秀的鹹蛋黃，我真的不喜歡被評頭論足，更討厭的是，這些無知的人類，怎麼能因為一個小小的月餅就定我的生死？

他們知道我的兄弟姐妹們到底在多少地方默默付出自己的生命只求他們一句：

「哎呦，不錯哦。」

鹹蛋黃大肉燒賣

一口一顆鹹蛋黃

皮薄餡多的糯米燒麥裡面塞了一整顆蛋黃，加上肉丁，讓糯米變得既油潤又香糯。蛋黃不能找硬心的，要十分綿軟才有和糯米配合的糯感。

包好糯米燒賣後，會發現它整體個頭比一般的燒麥都大，讓人有一種在吃蛋黃肉粽的錯覺。

鹹蛋黃烤牛蛙

作為牛蛙中毒者，我愛上了鹹蛋黃

作為最考驗火候的烤牛蛙，蛙肉彈嫩緊實，不會過老過柴是要點之一。作為鹹蛋黃烤牛蛙，金黃酥脆的外表也是關鍵。

鹹蛋黃必須足料，把鹹蛋黃挖出，打碎，如果是本就流油的鹹蛋黃那自然是最好的，如果沒有，那就加些油和打碎的鹹蛋黃攪拌均勻。

用挑好的「金沙」反反覆復地刷著牛蛙的表皮，那股咸香滋味才能完全滲透進肉里。

金沙炒蝦

一場三個人的遊戲我卻註定沒有姓名

金沙，沒錯，就是鹹蛋黃醬。

大隻新鮮的蝦殼表面裹滿了綿密細膩的鹹蛋黃醬，咸香之餘還完美融入了濃郁的奶香，光是舔舔殼都十分過癮。

如果不嫌麻煩，把每隻蝦的泥腸處理好後，開背炸，才能真真正正入味。

鹹蛋黃焗南瓜

炸到脆還是酥？

把南瓜切成年糕狀的薄片，內里甜軟，表面微脆，均勻地裹上鹹蛋黃，裹緊了再扔進油鍋。

但是切成薄片可能會影響南瓜的口感，如果你想同時感受鹹蛋黃的咸鮮與南瓜的香甜，不如還是切成條狀或是塊。

鹹蛋黃湯包

我喜歡和鎮江醋的碰撞感

滬上有家非常地道的小籠包店，藏身在偏遠的召稼樓，出品卻甩出徒有名氣的南翔幾百條街。

他家的招牌便是鹹蛋黃湯包。

老闆是國家級點心師傅，每隻小籠包的水準都很在線，皮夠薄、餡飽滿、湯汁鮮美。鹹蛋黃包裹著鮮肉，不僅激發了肉汁的鮮美，鹹蛋黃的油膩感也在高湯里被中和。

鹹蛋黃湯包連用的醋都十分考究，最好用偏重口的鎮江醋。那種奇特的碰撞感無話可說。

鹹蛋黃蝦滑

不後悔哥老官三個小時的排隊

見過蝦滑里加芝士的，加地梨的，還真沒見過加鹹蛋黃的。但是恕我直言，加鹹蛋黃的口感體驗真是絕了。

新鮮揉製成的蝦球里包裹著打碎的鹹蛋黃醬，燙熟後，一口咬下，鹹蛋黃醬溢出帶來了味覺與視覺的雙重享受。

鹹蛋黃薯條

擠點檸檬汁，我怕你噎著

如果你愛薯條，請不要滿足於卡仕達醬。那點蛋黃算什麼，裹著鹹蛋黃的炸薯條才是真愛。

作為薯條中毒者，我得誇誇鹹蛋黃，把薯條扔進油鍋炸到外皮脆香內里軟糯，這時裹上鹹蛋黃乾濕得當，即不影響細薯的脆度，還同時滿足了對鹹蛋黃的嚮往。衷心建議在邊上切上半個青檸，可以擠點汁解膩。畢竟如果因為太好吃了而一口氣吃完，不僅噎得慌齁得慌，還容易厭倦。

鹹蛋黃梭子蟹

十個蟹鉗不是問題

梭子蟹基本就三種做法，清蒸，炒年糕，鹹蛋黃。

在這三種里，鹹蛋黃帶來的口感可以說是最棒的。除了僅僅在剝好的蟹鉗外裹上鹹蛋黃油炸，放上炸好的年糕一起炒，金沙均勻地塗抹在長條狀的年糕外，包裹著細長的蟹腿，甚至整個蟹殼外都裹滿了金沙。說來有些丟人，我每次都會把殼舔得乾乾淨淨才算完。

流沙土豆丸

同時滿足三重幻想

雖然每天早上給自己打了氣說要燃燒卡路里，可是看到土豆和鹹蛋黃，澱粉魔鬼和油脂大使，只能投降。

炸物+土豆泥+流心鹹蛋黃。

作為一個炸土豆丸，有了流心鹹蛋黃的加持，無論是視覺上還是味覺上都有著飛躍性的進步。

豆腐蛋黃翡翠包

豆腐配蛋黃，火星撞地球

豆腐沒味，鹹蛋黃夠咸鮮。這可能是這兩種食材常常被放在一起的最大理由。

無論是蟹粉豆腐，還是這道豆腐蛋黃翡翠包，豆腐浸泡在鹹蛋黃的汁水中，很快便入了味，而它清清白白食材本身的味道，卻也留在中心，沖淡了滿滿一包鹹蛋黃帶來的油膩感。

流沙包

和奶黃包到底區別在？

「這張圖是流沙包？不，它不夠流沙包。」

「為什麼？」

「顏色不對，沒有油。」

「那這個呢？」

「這個對了。」

「？？？差別在？」

差別就在，與奶黃包的顏色口感不同，流沙包更偏重豬油的使用與鹹蛋黃的量。雖然同樣是「甜的包子」，比起奶黃包來說，流沙包有著一種鹹蛋黃沙沙的口感，視覺上，會流出油，不僅是流心而且是流油。

雖然流沙包僅僅只是做奶黃包的師傅手一抖，放錯了料才有的，但是依然深深感謝他這個美麗的錯誤。

拜拜甜甜圈，珍珠奶茶速食麵，

火鍋米飯大盤雞，拿走拿走不客氣，

你好流沙包，吃了一個再一個，

美心半島新榮記，算了算了不減了。

如果你愛我，請大聲的說出來，或者用實際行動支持一下我們的大家庭。

我，就是鹹蛋黃，一顆倔強的鹹蛋黃。

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