什麼樣的牛奶才算「鮮」？

牛奶這個古老的飲品，簡直是上天賜給我們最好的營養品！大家都以為牛奶只是補鈣和蛋白質。其實，99% 的人都認知錯了！真正讓牛奶發揮最大功效、有價值的是：牛奶中富含的數百種天然活性營養成分。

學術界公認的牛奶中天然活性營養主要有：乳鐵蛋白、免疫球蛋白、乳清蛋白、磷酸肽、低聚糖、共軛亞油酸、神經節苷脂、鞘脂類、乳礦物質、生長因子和核苷酸等 500 多種對人體有益的成分。

也就是說，平日里多喝點牛奶，會長個子、皮膚好、防骨質疏鬆、助眠抗抑鬱等等，大都是鮮牛奶中的天然活性營養在發揮作用。

那麼，哪種牛奶才算「鮮」？

市面上牛奶品種令人眼花繚亂：冷藏奶、純牛奶、高鈣奶、全脂奶，進口奶、國產奶，到底哪種最新鮮？消費者該怎麼選？

目前市場上銷售的牛奶根據殺菌方式不同，可以分為巴氏鮮奶（巴氏殺菌奶）和常溫奶（超高溫滅菌奶）兩大類。

後者為了讓牛奶在常溫下長期保存，通常採用超高溫滅菌工藝，過熱加工雖然能讓牛奶保質期長達幾個月甚至一年，不過牛奶中特別珍貴的天然活性營養也大幅度減少，牛奶也就稱不上是「鮮」了。

還有些人認為，進口奶營養和品質更好。事實上，你喝的進口奶與國外當地人喝的奶可能差別很大。

央視新聞頻道《新聞直播間》曾報道過，丹麥、希臘的巴氏鮮奶在國內牛奶消費中的佔比都達到了 100%，美國、加拿大、日本、韓國、紐西蘭的巴氏鮮奶佔有率也超過了 99%。該怎麼選牛奶，走出國門看看發達國家超市的冷櫃就知道。

不會挑牛奶？認準「巴氏」鮮奶，就不會選錯！

巴氏鮮奶：俗稱「新鮮牛奶」。

是以生鮮乳為唯一原料，採用巴氏保鮮工藝，最大限度地保留牛奶中免疫因子等生物活性物質。

巴氏保鮮工藝是目前國際上通用的牛奶殺菌方法，以科學、低熱的加工方式把懼怕高溫的」天然活性營養」牢牢鎖在了牛奶里。

我們這說的「巴氏鮮奶」是全程冷鏈運輸、24 小時每日配送到家，或者在各大超市 2～6℃ 冷藏櫃里銷售，保質期 5-7 天的鮮牛奶。

台灣乳品專家經過多年測試得出結論：巴氏鮮奶中的乳清蛋白、β 乳球蛋白、維生素 C、活性鈣等比常溫奶（純牛奶）多很多，其中，僅乳鐵蛋白就是常溫奶的 1800 倍。乳鐵蛋白是提升免疫力的重要成份，把它破壞掉簡直是暴殄天物。

另外，1 升巴氏鮮奶所含活性鈣約 1250 毫克，巴氏鮮奶里的鈣是「活」的，易於人體吸收，而常溫奶的鈣在過熱加工中已經變成不易吸收的不可溶性鈣了，所以，含有活性鈣的巴氏鮮奶才是首選的補鈣食品。兒童、老人更應該長期喝。

巴氏鮮奶，對奶源的要求極高，而且不能有任何添加劑。巴氏保鮮工藝保留了牛奶的原始風味。回歸天然，乳香清淡，口感稀薄，聞起來香味很淡，入口後有淡淡的奶香。

每天一杯巴氏鮮奶，會給身體帶來哪些改變？

1、促進孩子身體發育、智力發育

巴氏鮮牛奶里的活性鈣等成分更能促進身體生長發育。試驗證明：少年兒童每天喝 200-250ml 巴氏鮮奶比不喝巴氏鮮奶的體重和身高增長近 1 倍（經 1 年的試驗）。同時，巴氏鮮奶中的乳糖被消化分解時生成 1 分子葡萄糖和 1 分子半乳糖。半乳糖是構成腦和神經組織的一種成分。所以，巴氏鮮奶能促進孩子智力發育。

2、睡眠更香甜

巴氏鮮奶對人體有更好的鎮靜安神作用，能有效地減少緊張、暴躁等不良情緒。睡前來一杯巴氏鮮奶，很快入睡，在睡夢中舒緩神經，可以睡個很好的美容覺。

3、保護胃腸道

巴氏鮮奶中所含的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率，有利於腸胃健康。

4、促進新陳代謝

最新研究成果顯示：巴氏鮮奶中有一種生物活性物質，即 SOD。這種活性物質能促進機體新陳代謝，改善諸如皮膚乾燥、暗黃、黑眼圈等皮膚問題。

5、補鈣「小能手」

巴氏鮮奶含有更易被人體吸收的活性鈣，是日常生活中補鈣的好產品。《生命時報》報道指出，青少年喝牛奶可以幫助身體長高；對於上年紀的人來說，每天喝牛奶可以減少骨密度下降，幫助預防骨質疏鬆。據中國醫學會骨質疏鬆分會的統計，我國骨質疏鬆者比例與發達國家相當，大約在 6%~10% 之間，其中很大一部分骨質疏鬆者發生在農村，以及其他不喝或少喝牛奶的地區。

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