巧剝板栗皮的竅門

剝板栗皮採用熱脹冷縮和鹽水滲透的原理，使栗子皮和果肉相分離。具體方法如下:

1. 買來的生板栗，把有蟲眼壞的挑出來扔掉，然後用水沖洗一下，去掉表面的浮塵。

2. 鍋里放水，加幾小勺鹽。水燒熱，不用等到沸騰，大概八十度左右即可，把火力擰到最小，讓水保持溫度。

3. 抓幾把板栗扔到鍋里，稍微等三五分鐘，然後用漏勺撈，不要一次都撈出來，撈一個剝一個。趁熱最好剝！！！板栗涼了就不好剝了，這時可再扔回鍋里熱一熱，拿出來就又容易剝皮了。

4. 熱水泡過的板栗已經變軟，用刀先把板栗頭部切一刀（切的時候一定注意安全不要切到手），然後順著切口剝開就行了，很容易剝乾淨。如果感覺不好剝了，就再扔回鍋里等一會兒。

5. 等這些板栗快剝完的時候，再抓幾把扔進鍋里。（如果一次性把全部板栗都放在熱水裡，剝到後面的就快熟了，所以一邊剝一邊分次用熱水泡比較好）

   訣竅就是鹽水和趁熱，如果怕燙可以帶著手套操作。請盡量選新鮮的板栗，板栗放久就不好剝了。

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