安化黑茶基礎知識 一

1.什麼是安化黑茶？

安化黑茶是以其地理標誌保護區域範圍內的茶樹鮮葉為原料，經殺青、揉捻、渥堆發酵、乾燥等特定工藝加工而成的茶葉及其再加工茶的總稱。

安化黑茶地理標誌保護範圍共有32個鄉鎮，其中安化縣22個鄉鎮，桃江縣6個鄉鎮，益陽赫山區3個鄉鎮，益陽資陽區1個鄉鎮。

2.安化黑茶有哪些傳統產品？

三尖、三磚、一花捲。

3.為什麼說安化黑茶是「黑茶之王」？

按史書記載，「黑茶」一詞來源於安化，安化黑茶是中國黑茶之源，在黑茶家族中，只有「安化黑茶」學術名稱和平時稱呼名稱相統一，其餘黑茶如：雲南普洱茶，四川藏茶，湖北老青茶，廣西六堡茶等都沒有以黑茶直接命名。安化黑茶歷史可追溯到1400多年前唐代的「渠江薄片」，在黑茶中歷史最為悠久。1972年-1974年，馬王堆漢墓里出土了茶葉，專家考證為安化黑茶，安化黑茶的歷史達到2300年。

4.安化黑茶產地環境有哪些獨特之處 ？

（1）、一塊石頭－冰磧岩（長壽石）。安化是世界上冰磧岩最集中的地區，佔全球冰磧岩的85%以上。「冰磧岩」事件（即「冰球事件」）形成了安化獨特的地理氣候環境，安化土壤礦物質豐富，有機質含量高。

（2）、地理位置—安化縣位於神奇的北緯30°，湖南中北部，與國家森林公園張家界毗鄰。境內溪流密布，崇山峻岭，雲霧繚繞，是優質茶的最佳產區，是世界公認的優質茶生產帶。

5.安化黑茶品種有哪些獨特之處？

「安化雲台山大葉」是中國極為罕見的原始優良茶樹品系，野生茶樹經過系統選育後，成了罕見的地方性優良品種。

安化野茶，山崖水畔，田間地頭，不種自生。

6.安化黑茶的工藝有什麼獨特之處？

（1）、發花工藝—產生「金花」。金花學名「冠突散囊菌」，是對人體有益的益生菌體。金花黑茶具有平衡人體代謝機能、增強細胞活力的功效；可抵禦癌細胞的擴散、抑制癌細胞的生長。科學研究發現：只有在安化特定的冰磧岩環境下，採用特殊的工藝才能自然生長出品質和功效最佳的「金花」，正所謂「淮南為橘，淮北為枳」。

（2）、發酵工藝—三次發酵（黑毛茶初制「渥堆發酵」，半成品壓制「汽蒸發酵」，成品儲存「自然發酵」），發酵食品有益健康。

7.安化黑茶功效研究有哪些研究成果？

中國工程院院士陳宗懋，茶學、藥用植物資源工程學博士研究生導師、茶學學科領銜人劉仲華教授等已在分子水平上充分證明安化黑茶中存在具有顯著降脂減肥和降血糖功能的特異成分,並發現了黑茶中獨有的兩種活性物質——茯茶素A和茯茶素B。已經從分子水平上充分證明安化黑茶中存在具有顯著降脂減肥和降血糖功能的特異成分。 教育部茶學重點實驗室主任，湖南農業大學茶葉教授劉仲華，在美國哈佛大學作學術報告，「湖南安化黑茶，人類健康的新希望」。

湖南農業大學茶學教授施兆鵬：科學研究證明，黑茶有較強的抑制肺癌肝癌的功能；所有黑茶都有減肥的效果，安化黑茶效果更明顯；黑茶促使膽固醇降低；黑茶促使TGD甘油脂降低；促使CDC蛋白質降低。

8.安化黑茶和雲南普洱有什麼區別？

本質區別：

9.作為邊疆牧民生命之飲的安化黑茶，以前內地人們為什麼視而不見？

安化黑茶第一大功效是刮油，與邊疆牧民天天吃牛羊肉不一樣，改革開放前內地人們吃不飽飯，肚子缺的就是油水，去喝黑茶刮油是萬萬不行的，安化黑茶又粗又老，黑乎乎的，外形看上去很不好看，所有內地的人們對邊疆牧民視為生命之飲的安化黑茶不屑一顧就不難理解（其次，政策原因，改革開放前，邊銷茶只准銷邊疆，保證牧民供應，市面上沒有銷售）。

隨著物質生活水平的提高，特別是現代都市人，營養過剩，生活方式、飲食結構不合理，中國得富貴病和處於亞健康狀況人越來越多（引起衛生部和世界的高度關注），而邊疆牧民健康如前，「三高」發病率在全國卻最低，這時候，才引起了人們對神秘之茶的極大關注和重視。 （資料來源：怡清源茶業，略有改動）

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