家裡來客人怎麼設計菜譜？做這幾道菜，價格實惠有特色，還上檔次

生活中。我們經常遇見這樣的一個難題。家裡來客人的時候。我們想要準備一桌子的菜招待客人。既要顯得上檔次。價格又不能太過分。這要怎麼搭配才能實現這種情況呢？今天小編就來給大家分享這幾道菜，價格既實惠，又顯得非常的上檔次！

一、醬香鹵鴨

【材料】：鴨子半隻、大蒜一個、生薑1塊、京蔥1段、耗油兩勺、冰糖15克、料酒80ml、老抽4湯匙、八角3粒、橘子皮兩塊，桂皮1塊、草果1粒、花椒1小勺，甘草片1條、鹽、味精、生粉、五香粉。

【具體做法】

1.先把鴨子用清水清洗乾淨，把鴨毛拔乾淨，尤其是毛樁，之後放入鍋中煮5分鐘，把裡面的血沫煮出來，5分鐘後撈出晾乾水分。

2.將炒鍋洗乾淨，等鍋里的水燒乾後，倒入適量油，燒熱，把姜蒜放進鍋里爆炒，放入事先洗乾淨的鴨子，煎到鴨皮略為金黃為止。

3.把料酒倒入鍋內，把老抽均勻地灑在鴨子身上，放入耗油、冰糖、八角草果等其他調料，最好倒入一碗清水，蓋上蓋子文火燜半個小時。半個小時後出鍋，撒上京蔥，美味的鴨子就做好了！

二、回鍋肉

【材料】：五花肉一塊、青蒜一把、大蒜半個、生薑一塊、豆瓣醬、豆豉、耗油、生抽、料酒、白糖、雞精、鹽；

【具體做法】

1.現在鍋里加一點冷水，放少許的花椒和薑片，把肉煮5-12分鐘，去浮沫，祛除異味，筷子能扎透即可，不要煮太老；將青蒜洗乾淨，切成馬耳形備用，大蒜剝好拍碎備用；

2.肉煮好取出，切成不厚不薄的肉片，注意：肥瘦不要分開，放在一邊晾乾，不等涼透；把鍋燒熱，下油，把拍碎的大蒜放進去爆炒，倒入肉片，迅速翻炒；

3.轉至中火，不斷煸炒，顛鍋，這樣受熱會更加均勻；炒至肉片焦香、吐油、捲曲，即出「燈盞窩；將肉片撥至一邊，下豆瓣，紅油，下豆豉、少許白糖；再次顛鍋炒勻，等出香味，和肉片一起翻炒，將鹽、雞精等調料均勻粘在肉片上；滴入幾滴料酒，撒入青蒜，等青蒜一熟，立馬出鍋！

三、蚝油炒花生芽

【材料】：花生芽 600克、豬油（花生油、菜籽油） 3大勺、薑片一小塊、蚝油 1大勺、生抽 1大勺、味精、鹽、蔥適量；

【具體做法】

1.把花生芽洗乾淨，去根須和花生外皮，有一個小籮筐裝起來涼著。

2.將油鍋洗乾淨，倒入3大勺豬油或者植物油，放入花生芽，顛鍋翻炒。

3.看著花生芽變色，加入鹽、蚝油，生抽，翻炒均勻，改中火繼續炒2-3分鐘，放入味精，出鍋後立馬撒上蔥花。

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