這樣熬制的雞湯味道才鮮美，牢記這幾個小竅門，很少人知道
美食
10-10
雞湯家家戶戶都愛喝，不僅味道鮮美，並且營養豐富，要想做好雞湯有這樣幾個要素：
一、選料
老母雞是燉湯最好的食材，母雞在養殖的過程中，時間長，肉香味較足，並且油脂含量較重，所以熬出來的雞湯才更加鮮美。
二、加工要求及製作過程
燉湯的老母雞剁成大塊或整隻燉制，這樣湯更清澈，也更是長時間燉制，燉湯的雞要冷水下鍋，大火燒開後，小火慢燉，這樣才能有利於蛋白質充分水解，做出來得湯才更加鮮美。
三、調味
雞湯本身的鮮香味較足，所以調味的過程中以淡味為最佳，不需添加增鮮、增香的調料。雞湯熬好後加點毛毛鹽，這樣做出來的湯就足夠鮮美。也要在母雞湯中加入當歸、黃芪做成養生雞湯的做法。
四、炊具
燉湯最佳的炊具是砂鍋，不僅保溫效果好，而且受熱均勻，導熱慢，做好後的雞湯也有利於保溫。雲南的汽鍋、貴州的盜汗鍋也是燉制雞湯非常好的炊具。
