6道砂鍋菜譜做法，絕對美味哦！
砂鍋金針凍豆腐
用料：金針菇100g、姬菇100g、凍豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6個、小白菜100g、食油適量、鹽適量、火鍋底料適量、高湯適量
做法：
1)準備好凍豆腐、牛肉丸、白菜、金針菇、姬菇。
2)凍豆腐切小塊備用。
3)金針菇切去根，洗凈。
4)金針菇、姬菇、白菜分別洗凈，瀝干水分。
5)鍋中油熱，下姬菇翻炒。
6)倒入牛肉丸，炒勻。
7)加入高湯，煮開。
8)倒入凍豆腐，稍加點鹽，煮開。
9)砂鍋中放入火鍋底料。
10)煮開的凍豆腐等倒入砂鍋，煮10分鐘。
11)加入金針菇，煮2分鐘。
12)倒入小白菜，煮2分鐘。
13)煮好的砂鍋煲，調好味，離火即可食用。
紅燜砂鍋牛肉
用料：
牛肉500g、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥50g、蔥姜適量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水澱粉適量、香菜適量；
做法：
1)準備好所有的食材。
2)牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿蔔洋蔥分別切塊。
3)牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗凈。
4)炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和香料。
5)倒入牛肉翻炒。
6)烹入料酒炒香。
7)加入白糖繼續翻炒。
8)再加入老抽和生抽。
9)炒制牛肉上色關火。
10)把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。
11)大火煮開關小火加蓋燜制40分鐘。
12)然後再把土豆和胡蘿蔔放入繼續燜燒。
13)土豆綿軟放入洋蔥，然後開大火。
14)加入鹽調味。
15)淋入少許水澱粉勾薄芡。
16)最後撒上香菜關火。
砂鍋紅薯粉
主料：紅薯粉350克
輔料：薑末、蒜末各5克、郫縣豆瓣碎10克、泡椒碎6克、花椒面6克、香蔥碎20克、芽菜碎、花生碎各10克
調料：芽菜油30克、芽菜湯400克、雞精3克、白鬍椒粉2克、白糖4克、陳醋5克
做法：
1、紅薯粉350克改刀成1.5厘米見方的塊，汆水瀝干備用；
2、鍋入芽菜油30克燒至五成熱，下入薑末、蒜末各5克、郫縣豆瓣碎10克、泡椒碎6克小火炒出紅油，倒入芽菜湯400克，調入雞精3克、白鬍椒粉2克、白糖4克、陳醋5克，倒入紅薯粉塊翻勻，大火收汁，勾薄芡，起鍋前撒入花椒面6克翻勻，裝入熱砂鍋；
3、表面撒香蔥碎20克、芽菜碎、花生碎各10克即可走菜。
芽菜湯：
鍋入底油燒至四成熱，下入干紅椒段10克、八角1個爆香，放入芽菜碎200克小火炒至干香，倒入雞湯1000克小火熬15分鐘至出味，關火打出渣滓，即成芽菜湯。
芽菜油：
鍋入菜籽油600克小火燒至三成熱，下入香蔥段80克、薑片、洋蔥絲各60克小火煉至出香，濾去渣滓，放入芽菜碎180克繼續小火熬至水分全乾，揀出芽菜碎裝盤時使用，鍋中剩下的即是芽菜油。
砂鍋娃娃菜
用料：
五花肉250克、娃娃菜300克、油豆腐20顆、食鹽1/2小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、雞精1/4小匙、辣椒醬1/2大匙、大蒜5瓣、花生油2湯匙做法：
1、將五花豬肉放至冷水鍋內煮至熟;2、取出切成薄片，大蒜去皮切成小塊，娃娃菜切成小段，分開葉片和根莖部分;3、炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉金黃色;4、下入娃娃菜根莖部份，加入鹽、蚝油和生抽;5、再放入雞精和老乾媽，炒至根莖變軟，再加入葉片部分;6、大火翻炒幾下，就可以加入清水，水量沒過所有食材;7、加入油豆腐，大火燒開後轉小火再燉上5分鐘，移入燒熱的砂鍋中即可。
食·材·清·單
牛蛙、郫縣豆瓣醬、野山椒、泡椒、香菜
鹽、糖、澱粉、料酒、生抽、耗油、八角
姜、蒜、辣椒、香葉、桂皮、草果
操·作·步·驟
【 Step 1 】
將牛蛙洗凈切小塊備用
【 Step 2 】
將料酒、耗油、鹽、澱粉倒入牛蛙中
抓勻腌制十分鐘
【 Step 3 】
將牛蛙倒入鍋中炒至五分熟盛出
【 Step 4 】
倒油熱鍋，分別加入郫縣豆瓣醬、泡椒、野山椒炒出紅油，加入白糖、生抽、干辣椒翻炒
【 Step 5 】
加適量水後加入由各種調料包裹成的料包
【 Step 6 】
將煮十分鐘左右的湯汁澆入砂鍋
【 Step 7 】
大火煮開轉小火煮五分鐘
【 Step 8 】
趁熱撒上芝麻會更香喲~
【 Step 9 】
一鍋色香味俱全的砂鍋牛蛙出鍋啦！
{ 砂鍋牛蛙 }
無論是搭配米飯還是苗條都毫無違和感！
