常吃豬油可能誘發心腦血管疾病？食用豬油應理性對待！

豬油可以說是中國傳統的食用油了，承載了很多人的童年記憶。豬油是通過豬皮底下的脂肪經過提煉出來的動物油脂，因為含有的特殊香味，炒出來的菜特別香，能夠增進食慾。但現在不少家庭卻對豬油敬而遠之了，認為常吃豬油會導致心血管疾病，這是真的嗎？

常吃豬油會誘發心腦血管疾病嗎？

豬油中含有大約40%的飽和脂肪酸。飽和脂肪酸不易被人體分解利用，容易在體內轉為脂肪儲存起來，過量食用豬油容易導致肥胖；豬油中含有的膽固醇、飽和脂肪酸進入人體後，也容易沉積在動脈管壁，具有引發心腦血管疾病的潛在作用。但是，造成高血壓、高血脂、高血糖、中風等心腦血管疾病越來越多的主要原因並不是豬油，而是不合理的飲食結構。因此，把心腦血管疾病發生的原因完全歸罪於豬油是不合適的。

豬油是最有營養的食物？

中國居民膳食指南推薦，每人每天油脂的攝入量宜在25-30g，其實不管是豬油還是植物油，二者在功能上並無區別，主要作用是為人體提供熱量、必需的脂肪酸，同時促進脂溶性維生素在人體內消化吸收。但是植物油在長時間的高溫烹調下，反而缺乏豬油的穩定性，更容易產生致癌物質。這是因為大部分植物油的主要成分是多不飽和脂肪，穩定性很差，非常容易氧化，長時間高溫加熱會釋放出有毒的物質。

2018年2月，英國BBC（英國廣播公司）將豬油納入10大最有營養的食物之一。因為豬油中含有的維生素D，可以促進人體對鈣的吸收，而且豬油維生素D的含量只僅次於魚肝油，位居第二。因此，人們對豬油應正確認識，食用時控量即可，而且不管什麼油，吃多了都是健康的「炸彈」。

食用豬油應理性對待，注意控量！

當前慢性疾病高發，不是因為單一的豬油吃多了導致的，而是整體的熱量超標、飲食結構不合理等多種因素共同作用的結果。任何油脂吃多了，都會影響健康，注意控量和注重比例更重要。對待豬油同樣要理性對待，不要忽略豬油的益處，也不要誇大豬油的害處，食用時控量即可。

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