秋天對應著人體的肺臟，此時最宜補肺調養。中醫認為，土豆歸脾胃經，而脾為肺之母，這個季節吃點土豆，有補肺安養的功效！

健脾： 土豆蓮子煲扇骨

取西紅柿500克，土豆500克，干蓮子20克，扇骨500克。西紅柿去皮切成小塊，土豆去皮切成小塊洗凈，鍋內加水2500毫升，煮開後放入上述材料，文火熬煮1.5小時後下鹽調味即可飲用。

此湯有健脾益氣、止汗、斂汗的作用，有利於促進骨骼發育，特別適合中小學生飲用。除了扇骨外，用鯇魚骨也有同樣的功效，可輪替使用。

養胃： 土豆懷山燉排骨

土豆100克，懷山100克，排骨100克，枸杞子20克。土豆及懷山去皮後切成小塊，排骨斬件，用食鹽和少許生油腌製片刻，放入土豆和懷山，加一碗水，同燉1小時後即可食用。

此菜對於脾胃虛弱、容易腹瀉或感冒的人士十分合適，經常便秘的老人可將這道菜作為主食，每日一次，有很好的胃腸養生功效。這款食療對於中風、高血壓病人，有助於協同降壓，預防再發中風。

潤腸： 土豆蘿蔔青椒絲

土豆100克，紅蘿蔔50克，青色圓椒1個。土豆及紅蘿蔔去皮後切絲，氽水後過冷，燒鍋下油，將青椒絲略炒後盛起，再放入土豆及紅蘿蔔絲同炒，下鹽調味，炒至聞到紅蘿蔔、土豆絲的香味後放入青椒絲同炒，邊炒便放少許醬油及陳醋，3分鐘後即可起鍋。

這道菜清爽可口，色香味俱全養生價值也很好，土豆絲配伍紅蘿蔔絲有很好的潤腸通便、降血脂功效；青椒絲生津去火，陳醋護肝解毒，能全面呵護消化系統。

減重： 什錦土豆餅

將土豆粉、玉米粉、小麥粉以一定比例混合，加入酵母、蔬菜、雞蛋，再加入作料攪拌均勻調成糊狀，用平底鍋煎至兩面金黃。什錦蔬菜土豆餅內里綿軟，表層香酥，且土豆富含膳食纖維和維生素B1，彌補了精白面的不足，可以增加飽腹感，利於控制體重，特別適合三高人群。

解便秘： 土豆蜂蜜飲

每100克土豆里所含的膳食纖維是6克，很適合治療便秘。先把土豆削皮、切碎，用榨汁機榨成汁。再把榨好的土豆汁倒進鍋里，用小火煮，當土豆汁變得黏稠時，加入適量蜂蜜，攪拌均勻即可。每天一次，每次兩勺，空腹服用。

本文參考資料：

①《健康時報》2018-09-28《土豆補肺利秋養》

②?《健康時報》2016-03-04《今晚主食吃土豆》

編輯：齊鈺

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！