食物垃圾也能派上用場了！這些3D列印出來的美食你敢吃嗎

生活質量的提高導致大家對食物的過分挑剔，慢慢地，挑食的人也越來越多了。但在這個世界上，還有好多人都吃不上一口熱飯菜，甚至有些人在垃圾堆里翻尋可以填飽肚子的東西。

吃垃圾？會影響健康嗎？也許會吧，但總比餓肚子強吧。不過這回，這種吃垃圾的方式，可能會顛覆大家的看法。

美國艾恩德霍芬科技大學畢業生Elzelinde Van Doleweerd與中國的一家科技公司合作，共同開發利用剩餘食品3D列印食物。

嗯，這些由垃圾為原料製作出來的食物包括由紫甘薯和大米製成的脆脆餅乾樣品，顏值極高，一點都沒有「垃圾」這兩個元素。這些都是荷蘭設計師Upprinting Food精心設計出來的。

由於設計師之前經常與荷蘭常見的食物（如麵包、水果和蔬菜等）一起生活工作，所以這些都是Van Doleweerd垃圾食物的原料。但是，主要原料卻來源於中國人餐桌上的另外一種食物。

在中國，米飯是大部分人的主食，在一日三餐中也浪費了不少的米飯。所以Van Doleweerd用米飯代替麵包，以及用蔬菜和水果製作了一種可印刷的食品糊。由米飯和紫色甘薯製成的糊狀物，可用於印刷不同的設計，如2D幾何圖案、3D形狀。

首先是在食物垃圾中挑選出蔬菜和水果皮，不斷地蒸煮，然後再把麵包晾乾、蒸煮米飯。最後，將這些成分經過搗碎，混合，研磨和篩分，就可以列印出光滑的糊狀物並烘烤。

烘烤後，高溫導致完全脫水，確保糊狀物中沒有水分，這樣就不會發生細菌活動。通過這種方式，食物可以安全食用，也可以在很長一段時間內保存。由於這次的烘焙過程，食物具有鬆脆的質地，使其口感有點像餅乾。

Van Doleweerd試圖通過根除目前包含的黃油和雞蛋來製作純素樣品，以使糊狀物變得光滑並使質地更加鬆脆。同時，還在試驗幾種草藥、水果和蔬菜，以創造新的口味。

在得知全世界三分之一的食品被浪費之後，Van Doleweerd開始研究3D列印食品。

在荷蘭，經常被浪費的食品是麵包、乳製品、蔬菜和水果。通過Upprinting Food項目，Van Doleweerd開發了一個概念，使用3D食品印表機將這些剩菜轉化為新的食品。

Van Doleweerd表示，「在荷蘭，我們浪費了很多麵包。當麵包幹了，我們就不再喜歡吃了。因此我開始用舊麵包製作食品糊。」

在她使用麵包糊進行3D列印的實驗之後，Van Doleweerd研究了經常被浪費的蔬菜和水果，例如奇形怪狀的胡蘿蔔和過熟的香蕉。

小插曲

3D Systems推出的第一款食品3D印表機

在2014年CES展上，Universal Favorite通過3D列印模具生產彩色巧克力吸引了不少人的注意力。

美國製造商3D Systems推出了世界上第一台用於食品，列印糖果的3D印表機。

2016年，Van Doleweerd的工程師，設計師和食品專家團隊開發了自己的3D食物印表機，並推出了中國首個高端食品定製平台。

從目前不斷增長的人口來看，未來需要更多的食物。但另一方面，目前生產的食物中有三分之一被浪費掉了。

當你沒有選擇的話，就沒了挑食浪費的餘地。很多被挑食的食物其實味道也是不錯的，有時就是有意無意間形成的偏見而已，只要能接受，學會享受就好。

希望在這些黑科技的加持下，可以把這些食物更大程度的利用。

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