素有「閬苑仙境」美譽的古城，回味無窮的特色美食—「閬中四絕」

一個城市，無論繁華與否，都有它自身的代表建築和美食。相信每一個人去一個城市之前，都會先了解到這個城市的特色。說起四川閬中這個小城，它在人們心目中印象深刻的，可能就是張飛牛肉和古城了，其外還有保寧醋，保寧蒸饃，牛肉麵等特色美食。

張飛牛肉是閬中古城的特色美食之一，在清代乾隆年間便遠近聞名，屬川菜系，具有濃厚的四川風味，當地人一般都將其用於宴席配餐，活著平時伴酒的小菜。表面呈紅墨色，切開後肉色多呈淺棕粉色，肉質緊密，鹹淡適中。保寧醋。其色澤紅棕，酸味柔和，味酸且香，有防癌的功效。製作中以純糧為主料，各式名貴中藥材為曲，工序繁雜，成就了它的特色，屬調味的上乘品，當地人家中必備，家常炒菜，涼拌，夏天兌水解暑。上世紀保寧醋進入中南海，成為了國宴的調味品，並隨著川菜的推廣，傳播四海。川菜若是離了保寧醋，毫無疑問是遜色一大截的。白糖蒸饃，必須蓋章賣，於清代乾隆時期出現。不同於傳統饅頭的鹼澀口感，也不同於西式麵包的微酸彭軟。白糖蒸饃口味甘甜，回味無窮，即使包裝感覺堅如磐石，實則口感軟糯，回籠再蒸，香甜味更加撲鼻，更加軟綿，是當地居民飯後茶前最愛的小點心。 閬中牛肉麵，逛最美的古城，吃最牛的牛肉麵。當地的牛肉麵，只有在閬中才能吃到，其特點，在於他黑乎乎的賣相和不一樣的湯汁，當地人大愛。一碗普普通通的牛肉麵，竟能引起在外的人對家鄉閬中的思念，幾乎每一條街道，都有幾家牛肉麵館，每天滿座，甚至有人端著碗站著便吃，上到七八十歲的老人，下至幾歲的小孩都愛吃，不管是早起工作的工人，還是西裝革履，提著公文包的白領，還是早起匆忙的學生，每天的早餐標配，必是一碗麵條和熱騰騰的豆漿，搭上當地的保寧醋，堪稱完美。其湯汁濃稠，異於尋常麵條所配的清湯，這也是很多外地人無法適應其口感的主要原因，無法理解閬中人為何那麼鍾愛牛肉麵。以上四種美食被稱為「閬中四絕」，是當地的特色美食。常常外地人來閬中旅遊，逛逛安靜又熱鬧的古城，嘗嘗美食，走時還會打包帶走。對於某些人而言，美食才是一個城市真正的回憶。

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