炒菜做飯用豬油好，還是植物油好？營養專家告訴你最終的答案

說起食用油，在生活中經常用到的無非是兩種，一種是豬油，另一種植物油。但不知從何時開始，有的人開始說用豬油炒菜做飯，要比用植物油做飯更健康，甚至是還能夠預防心血管疾病。

還有理有據的，說一項研究上曾證明，如果用植物油去炒菜，跟同樣用豬油去炒菜，在高溫的情況下，最終是植物油產生的致癌物質更多。因此，得出結論說豬油要比植物油好。

那炒菜做飯到底用豬油好，還是用植物油好呢？

事實上，植物油其中存在的營養物質有很多，在持續高溫的情況下，如煎、炸等，確實是會讓其中的物質發生氧化反應以及產生致癌物，但這些也都是不推薦食用的烹飪方式，正確的用蒸、焯、煮、燉，植物油是完全沒有問題的。

而豬油就不一樣了，豬油之所以味道要比植物油好上許多，都是因為豬油中含有的大量脂肪，甚至是能夠佔到總比例的40%左右，植物油跟它相比，真是小菜一碟了。尤其是在現代的生活中，不說用哪種食用油的問題，就說日常食用的高脂肪高熱量高蛋白的食物，都會對心血管健康不利。

事實證明，在我國因為心血管疾病死亡的概率逐年上升，以至於達到了每10秒鐘都有被心血管疾病奪去生命的。如果你真要說吃豬油，就可以預防心血管疾病，那是不可能的，不僅不會如此，還會因為食用過多的豬油，在一定程度上增加心血管疾病的發生概率。

不只是豬油，食用豬肉等禽類，都在控制在每天推薦量食用的範圍之內，也就是在《中國居民膳食指南》推薦我們的45g-75g的範圍內，多吃少吃都不好。

因此，偶爾的給飯菜增添香味這是可以的，但在生活中不要長期吃大量吃。

吃植物油好不好呢？又有哪些要注意的地方呢？

相比於豬油，就建議大家選擇植物油，植物油中的脂肪含量較少，就比如橄欖油，其中的脂肪含量要比豬油少上3倍左右，同時還會含有維生素E、不飽和脂肪酸等多種營養物質。但要大家注意的是，植物油也有它使用的辦法。

1、要注意植物油存放的時間：在購買植物油時，建議大家選擇容量小的植物油，換著種類吃，人們吸收的營養物質也就越多，還不用擔心大桶油因為儲存時間過長，滋生危害肝臟的黃曲霉毒素。

2、要注意別長時間高溫烹飪：高溫烹飪過的植物油，不僅自身容易產生致癌物，還會讓在油中的蔬菜營養流失，不利於身體的健康。

各位朋友，你家裡的食用油是植物油還是豬油呢？認為哪種油好？不妨在下方評論中留言，說出你的看法。

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