餐廳大廚：炒雞肉下鍋前，多加這一個步驟，雞肉更鮮嫩！
過年過節或者是平時親戚朋友來家裡吃飯的時候，「雞鴨魚肉」是必不可少的。小編記得每次回鄉下看奶奶，奶奶都會殺一隻她養的土雞，奶奶家裡自己養的雞，比城裡那些飼養的雞營養多了，口感也更加的好。我的家人都非常的喜歡吃雞肉，每次桌子上的那一盆雞肉基本上都能夠光碟。
雞肉的營養價值非常的豐富，秋天很多人都喜歡將其用來燉湯喝。但是對於跟小編一樣，口味比較重的人，應該都更喜歡吃炒雞肉吧。不過炒雞肉是非常有講究的，如果炒的不好，雞肉入口會覺得非常的柴，今天我們就來了解一下餐廳大廚是怎麼炒雞肉的吧。餐廳大廚：炒雞肉下鍋前，多加這一個步驟，雞肉更鮮嫩！
食材：雞肉、生薑、辣椒、料酒、生抽、雞精、蔥等。
首先我么將買回來的雞肉清洗乾淨，然後將其切成塊狀。然後將切好的雞肉放在一個乾淨的盆子里，加入少量的清水讓其浸泡15分鐘左右，讓肉中的血水和異味出一來一些，這樣也能夠去除雞肉中些許的腥味。在雞肉浸泡期間，可以將其他的輔料清洗乾淨切好，然後放在一旁備用。
接下來的這一步非常的關鍵，餐廳大廚在雞肉下鍋前都會多加這一個步驟，那就是腌制。將浸泡過後的雞肉裝入碗中，然後加入生抽、料酒腌制5-8分鐘，腌好以後擠出多餘的腌料，加少許水澱粉抓勻。經過這樣的處理以後，雞肉在炒的時候就不會容易變老了。
當然想要雞肉炒出來比較鮮嫩，烹飪時的火候也是非常重要的。鍋中放入適量的食用油，當油溫達到五成熱的時候，這時候將蔥姜和干辣椒放入鍋中炒出香味，然後將腌制好的雞肉放入鍋中大火爆炒，等到雞肉煸炒變色之後，然後往鍋中倒入適量的生抽，繼續大火爆炒，出鍋前放入洋蔥和青椒點綴，大火收汁就可以出鍋了。
喜歡吃炒雞肉這道菜的朋友，記得在雞肉下鍋前腌制一下，這樣吃超出來的雞肉會更加的鮮嫩，大家記住了嗎？以上內容希望能幫助到您，記得點贊關注和分享哦，謝謝支持！
