炸丸子時，萬萬不可直接下油鍋！簡單5步，丸子炸得又香又脆
美食
10-11
炸丸子時，萬萬不可直接下油鍋！簡單5步，丸子炸得又香又脆
炸丸子是一道非常家常的小吃，丸子可以做成素的也可以做成肉的，各有各的不同，口味也不同，但是唯一相同的點就是都非常好吃，最常見的丸子還是豬肉丸子。這個大家肯定都吃過，炸丸子看起來簡單，其實也是很有技巧的，在食材和烹飪技巧上都有講究。炸得好的丸子外酥里嫩，又香又脆。今天小編就給大家說說炸丸子時，萬萬不可直接下油鍋！簡單5步，丸子炸得又香又脆。
準備食材：豬肉、豆腐、雞粉、姜、生薑粉、小蔥、雞蛋
第一步：丸子的好壞在食材上就非常重要，太肥太瘦的肉都不行，按照瘦肥7：3的比例來選最合適，首先把豬肉清洗乾淨，然後剁成肉末，這裡不要剁得太細，不然就會失去肉的彈性，然後把豆腐放入水中浸泡30分鐘，先去掉豆腥味還有嘌呤。
第二步：把剁好的豬肉放入乾淨的容器中，加入蛋清、味極鮮、食鹽、料酒、薑末、胡椒粉，開始攪拌，一定要朝一個方向攪拌，然後把豆腐切碎，用紗布擠出豆腐中多餘的水分，這樣做可以讓豆腐末更加的細膩，口感也會更好。
第三步：把擠干水分的豆腐末放到肉末里，然後加入蔥花，接著用筷子朝著順時針方向攪拌，直到攪拌到有粘性為止，然後就可以開始把肉末團成丸子了。在團丸子的時候注意，可以把團號的丸子上裹上雞蛋清，再裹上一層干澱粉，這樣能讓丸子變得更加的酥脆，也更加的好吃。
第四步：鍋里多倒一點油，油溫6層熱的時候，一個一個的把丸子放下去，使用中小火，等丸子稍微成型之後再使用鍋鏟輕輕的撥動丸子，讓丸子受熱更均勻，等丸子表面微黃的時候即可撈出。
第五步：二次油炸，第二次油炸的時候就需要開大火了，先把丸子的油分瀝干，然後再放回鍋里，直到丸子表面金黃即可撈出，這樣子炸出的丸子才會外酥里嫩又香又脆。各位你們學會了嗎？你們在家炸丸子是怎麼做的呢？
