豆腐的香味加上這款魚的香味 這款菜是你請客的首選
美食
10-11
干鍋黃燜嘎魚
這款干鍋嘎魚用豆腐墊底,上桌後持續加熱,慢慢地把豆腐的香味燒出來,同時魚肉鮮嫩可口,食客們十分喜歡。
土原料 嘎魚500克,美人椒10克,杭椒20克,嫩豆腐200克。
土調料 菜子油50克,野山椒、蒜子、姜丁各8克,料酒30克,雞汁、雞精各10克,鹽6克,白鬍椒粉、白糖各5克,骨湯700克。
土做法
1.將嘎魚宰殺制凈;豆腐切成3×3×1厘米的方片,焯水後放入干鍋內墊底;美人椒、杭椒切圈。
2.鍋內放入菜子油,燒至五成熱時,把嘎魚放入鍋內煎至金黃色,再加入野山椒、蒜子、姜丁炒香,烹入料酒,下入雞汁、鹽、雞精、白鬍椒粉、白糖調味,倒入骨湯大火燒開,加入美人椒、杭椒燒3分鐘左右,出鍋倒入墊好豆腐的干鍋中即可,上菜後加熱食用。