茉莉花茶，菊花茶，大麥茶…到底算不算茶？

曾經去茶館，看了一圈茶單，難以抉擇。一旁的茶藝師細心地提醒：「如果不會喝茶，我們也備有玫瑰花茶可以選擇。」

你看，同樣以「茶」結尾，六大茶類和玫瑰花茶的待遇卻不同，一個居於正位，另一個卻只能隱退一旁。

即便真想點玫瑰花茶，還有些露怯，好像這就標明了自己是「喝茶界」的門外漢。

其實，除了玫瑰花茶，在生活中，菊花茶、大麥茶、薄荷茶等出現的頻率都很高，甚至是很多人第一印象里的「茶」。

KTV小王子，菊花茶

咖啡店備胎，薄荷茶

跟誰都合得來，大麥茶

那麼問題來了，這些以其他植物冠名的「茶」，到底算不算茶？

搞清概念：「茶」，也不僅僅是茶

「茶」字出於《爾雅?釋木》：「檟，苦荼（即後來的「茶」字）也。

自古以來，「茶」就特指茶葉，也就是茶香記里出現的茶。

而到了現代，受到大眾口頭用語的影響，「茶」的釋義範圍變得更加廣泛。

雖然在大多數情況下，「茶」仍然指用茶葉及其沏成的飲品，但也可以指其他用水沖制的飲料，甚至也涵蓋了煮沸後的水。

簡而言之，我們在日常生活中提到的「茶」，既可以單指茶葉，也可以泛指茶葉及其他飲品。

（本文中，將以帶引號的「茶」為泛指，不帶引號的茶為特指茶葉，如有混淆，請再閱讀本句一遍。）

喝花茶，喝的是哪種「茶」？

同樣是以花、或其他植物名稱命名的「茶」，也有花茶、花草茶之分，不能一概而論。

| 花茶，是真的茶

其實，除了我們熟悉的六大茶類，還有另一種「花茶」，同樣被寫進茶葉相關的書籍。

《茶葉生物化學》，茶學專用教材

花茶，特指含有茶葉成分的花茶，又稱熏制茶、香片，常見的有茉莉花茶、桂花龍井等。

花茶的做法相通，都是利用了鮮花吐香、茶坯吸香的特性，將香氣明顯的鮮花和新茶一起悶，等茶葉把花的香味吸收後，再把乾花篩除，這個過程稱為窨制。

用於窨制花茶的茶坯主要是烘青，還有少量長炒青、珠茶、紅茶、烏龍茶。鮮花的選擇則非常豐富，有茉莉花、白蘭花、柚子花、桂花、玫瑰花、梔子花等。

不同的搭配組合，能碰撞出獨特的驚喜。

茉莉花茶

桂花龍井

這樣製作出來的茶，往往「有茶無花」。光看外表，與普通茶葉沒有差別，但品飲時，花香濃郁、茶味醇厚，別有一番滋味。

常見製作完成後，金毫滿披的茉莉花茶

而在四川地區，也有不把花篩除的做法，比如碧潭飄雪。碧綠的茶葉沉於杯底，水面飄著茉莉花，如點點白雪，亦十分雅緻。

| 花草茶，此「茶」非彼茶

不含茶葉成分，僅將植物的根、莖、葉、花或皮等部分加以煎煮或沖泡而成的飲料，統稱為花草茶。

常見的玫瑰花茶、菊花茶、大麥茶、薄荷茶、薰衣草茶等，都屬於花草茶。

花草茶原料的選擇，除了植物特殊的香氣、滋味以外，還會考慮對身體保健調養的功效。

玫瑰花茶能養顏美容、緩和緊張情緒

洋甘菊茶可以改善睡眠不足引起的眼睛疲勞

薰衣草茶可緩解焦慮及偏頭痛

花草茶的滋味相對清淡，且因為不含有咖啡因和糖，更加適合孕婦、兒童等群體。

魚和熊掌可以兼得！

花茶不是茶葉界的「歪門邪路」，也不是「花里胡哨的茶」，而是取兩者的長處，相互結合創造的佳品。

花草茶則是「茶」的另一面，雖然沒有茶葉來添彩，但也是適合大眾的健康飲品。

這兩者，與傳統的純茶飲品，不衝突，還可互補，能給生活增添不少樂趣。同樣來自於天地自然，我們不妨抱著開放的心態，像茶葉擁抱花香一樣，嘗試與欣賞不同的美。

同理，請聽題：玄米茶、冬瓜茶、苦丁茶、水果茶……又算不算茶呢？

喝茶才是正經事兒~

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