秋雲萍停業了

長假倒數第二天，帶著家裡的小魔王在西四一帶轉悠，數不清第幾次路過「秋雲萍」。每次路過都有很多人排隊，那天居然人不是很多，有點動心想去，但是小朋友表示沒有興趣，於是作罷。今天就看到新聞，它也要停業了，據老闆說所在地會修一個花園。頓時有些扼腕，又錯過了一個應該去嘗一嘗的地方。

△秋雲萍停業的「噩耗」在朋友圈裡散開，這家店面狹仄的快餐店是很多人的味覺記憶

十幾年前到北京念大學的時候，周末會坐上晃晃蕩盪的公交車，從西郊進城。那時的女大學生們心目中的時尚聖地是「中友百貨」，打折季一定會拉上姐妹們一起，好湊各種打折券。公交車一定會經過廣濟寺和西四的新華書店，「秋雲萍」就在這二者之間，離廣濟寺非常近，坐在公交車上，如果碰上紅燈，就能看到那個小小的門臉。只要是飯點路過，就能看到門口一群人排隊，總是想著什麼時候要去嘗嘗，可惜還沒付諸實踐，店已經要沒有了。

有些餐廳，還沒來得及吃就倒掉了

我有時候會懷疑自己是不是有「餐飲剋星」體質，凡是我喜歡的餐廳，經常開不了多久就不了了之了。在「秋雲萍」之前，還有一家館子，我想了很久，還買了「大眾點評」的優惠券，然後在出發之前，接到了退款通知，有點欲哭無淚。那時我就感覺我這種餐飲剋星的體質是不是創了新高峰，還能沒去吃就倒了，沒想到後面還跟著「秋雲萍」。當然這種想法有點過於自戀了，不過來北京這些年，喜歡的店一家一家都沒了，總會讓我有這種錯覺。

△我還沒來得及去吃，就倒掉的好吃客·跳水美蛙（圖片來自@大眾點評）

上一次想去沒去成的是一家自貢鹽幫菜，從四川大學旁邊開過來的，名字叫做「好吃客·跳水美蛙」，在川大那邊的老店名字叫做「自貢好吃客」。能夠在川大旁邊開出一條血路的店都是久經考驗的，能夠經受得起刁嘴的川大學生的挑剔。沒想到，到北京居然如此水土不服。不知是因為地點過於偏僻，還是口味太經典，北京的食客受不了，最終沒有去成，對此也沒有發言權了。不過老店號稱辣絕成都，鹽幫菜確實也是極辣偏鹹的特色，北京人民接受不了也相當正常。

停業的新疆館子，和消失的雲南米線店

之前我提過的雙榆樹「迦師餐廳」，有大口君的讀者按圖索驥，發現已經關門了，實在是對不起專程找去的各位。好在小西天的店還在，那天專門去找店裡的維族漢子們詢問了一下，老闆拍著胸脯說：「會開門的！暫時關一下！還在老地方！」如果真的還能開的話，可能我的剋星體質總算是少禍害一家店了。

△暫時停業的「迦師餐廳」雙榆樹店（圖片來自@大眾點評）

在所有消失的店裡，我最懷念的是一家雲南米線店。有段時間，它是我們的食堂，也是附近一個名牌高中學生的食堂。我在那裡聽到過心懷天下的中學生的政局觀察，也聽過明顯不是正經考上去的混混學生的胡扯。那時還沒有各種外賣軟體，店老闆一到中午接完電話，就做好一大箱子米線送到中學門口，老闆娘臉紅撲撲的，精明能幹又很溫柔，跟我們講起被送回老家的孩子就停不下來。

他們做的不是東北風的加各種丸子和火鍋配料的米線，有正統的過橋米線，也有按照過橋米線的料理法，改作成麻辣或者番茄口味的，加肥牛或者羊肉片，火候也做得剛剛好，後來再也沒有吃過那麼好吃的米線了。在街邊小店大規模地被清理之前，有一天路過，發現他們店裡一片狼藉，人走屋空，也不知道究竟發生了什麼。

強撐的小海鮮，和再也吃不到的酸湯魚

至於我覺得很不錯但是也消失的貴州菜，更是數不勝數。美術館后街的酸湯豬蹄，以前也曾經提到過，如今早已不存。街上新開的「北門張家」，主打遵義牛肉粉，雖然很想去，但是又很糾結，總怕自己的剋星體質又作祟——當然多半是我想太多了。

△這家賣遵義牛肉粉的店，我一直在糾結要不要去（圖片來自@大眾點評）

還有一家以前經常去的銀谷大廈的店，也是在背街里，有個特別風趣的服務員，那家的酸菜炒湯圓非常不錯，各方面非常均衡，可見廚師的功底。

另外一家我最為懷念，開在黃庄與雙榆樹之間，也是在背街里，極為不好找。那家店是我的幾個高中同學合股開的，掌廚是其中一位同學的父親，他開發的泡酸蘿蔔魚湯真的是一絕，魚又嫩又有勁，湯酸而不沖，和紅酸湯魚完全兩個路線，再也沒有吃到過類似的菜。這位叔叔還不是廚師出身，只是跑了多年長途運輸，吃過各種公路菜，有了自己的心得，琢磨出的菜真的非常好吃，充滿了旅途上的地氣，鍋氣滿滿。可惜他們再也不開了，叔叔也早已回家含飴弄孫。前些天還問其中一位股東同學，他回答我「堅決不會再開了，太受傷了。」

△這家賣台州小海鮮的海達餐廳是我常常光顧的小食堂，希望它能在亂世中撐下去（圖片來自@大眾點評）

現在我最為恐懼的事情，就是我們家的另外一個食堂，台州風味的「海達餐廳」被拆。年初的時候，老闆娘就跟我們說，可能隨時會被拆，就看還能撐多久。他們家是大排檔式點菜法，食材都在冰櫃里，自己點完老闆娘出主意搭配，海鮮做得非常棒。不過一般沒見過這種陣勢的食客，進門聽說沒有菜單就覺得是黑店，一臉惶恐的走了。老闆娘見慣也不怪，從來不挽留，頗有國營作風。到現在他們家還在，每次去都覺得賺了。

所以大概「剋星體質」其實還是自己的妄想，愛吃的心打不過的其實是讓所有人都無奈卻又無法言說的東西，是命運么？似乎也不是。不過，如果有什麼想吃的地方，一定不要拖延，不要留下遺憾，才是這個時代自己能夠做的事情吧。

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文：阿子

部分圖片來源於網路

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