美食丨吃肉VS吃素，哪個皮膚更好？

素食主義者說：難怪你胖成豬，天天都吃肉~~

肉食主義者說：難怪你臉色發黃，天天吃青菜~~

很多小仙女表面上看不出來，其實是個徹徹底底的「肉食動物」，每頓飯都是無肉不歡。其中一部分「肉食動物」的皮膚各項指標都很好，不禁讓周圍群眾很是羨慕。

其實我們知道動物的肉中也含有豐富的膠原蛋白，所以平時多吃些肉（尤其是肉皮）能在一定程度上延緩皮膚細胞衰老、避免皺紋的產生，從這個角度來看，多吃肉確實有助於讓皮膚變得更好。

今天小編就來和大家分享一下，我們平時吃的最多的豬肉，哪些部位好吃？怎麼做好吃呢？

豬肉的營養價值

豬肉中富含維持免疫功能和糖分、蛋白質代謝不可或缺的維生素B1。此外，還含有脂質代謝所需的維生素B2。而且豬肉脂肪中還含有能降低膽固醇的油酸和亞油酸。

豬肉主要部位的特點和蛋白質含量

裡脊

纖維細，肉汁柔軟，口感好，脂肪量適中。適合烤或做叉燒。蛋白質含量22.7g。

菲力

纖維細、軟，脂肪少，富含維生素B1。適合做炸豬排。過度加熱會肉質會變粗糙要格外注意。蛋白質含量22.2g。

五花肉

口味濃厚，用以製作火腿的部位。瘦肉和肥肉交替分布而成，也成為三片肉。適合紅燒。蛋白質含量14.4g。

大腿

高蛋白、低脂肪，富含維生素B1。纖維細，適合做烤豬肉等可以直接品嘗其風味的簡單做法。蛋白質含量22.1g。

豬肉應該怎麼做？

豬肉中含有將糖分轉化為能量時不可或缺的維生素B等成分。豬肉是一種緩解疲勞功能超群的食材。當然最讓人開心的是豬肉便宜。如果是想塑造健美肌肉，還是建議大家用裡脊肉和菲力。

裡脊肉切成薄片，兩面輕輕煎一下就可以。菲力的脂肪含量更少，切片後用擀麵杖搗一下，能使肉的纖維斷裂，這樣即使熟透了也不會變干，吃起來味道鮮美。

豬肉美味食譜一

冷水涮豬菲力肉沙拉

1人份 185kcal 蛋白質含量18.2g

材料（2人份）

豬菲力肉（塊）……150g

鹽……少許

澱粉……2大勺

蘑菇（切片）……2個

聖女果（切成半圓）……2個

蘆筍（煮好切6等分）……2根

橄欖油……1大勺

黑胡椒……適量

製作方法

1豬菲力肉切成5mm-10mm寬的塊。

2將肉塊用保鮮膜包裹，用瓶子在上面敲擊，將肉纖維擊碎。

3 將2放入碗中輕輕撒上鹽，加入澱粉，用手大致混合一下，讓澱粉充分塗抹在肉上。

4在鍋中加水煮沸，之後放入3的肉。待水再次沸騰後仍然繼續煮，2分鐘後將肉取出放入冰水。待肉完全冷卻後取出用廚房用紙吸干水分。

5把蘑菇、聖女果、蘆筍盛盤上面放上4中的肉。最後撒上橄欖油和黑胡椒。

製作要點：

切成大塊的豬菲力肉抹上澱粉。過一遍熱水後，澱粉會形成一層口感爽滑的外皮。能進一步提升口感。

可以給肉提鮮的蔬菜醬製作方法！

材料（便於製作的分量）

洋蔥……3/4個（140g）

胡蘿蔔……1/2根（80g）

蒜……2片

姜……30g

醬油……75ml

米醋（葡萄酒醋也可以）……100ml

色拉油……300ml

1人份（2大勺） 92kcal 

製作方法

將材料放入料理機，攪拌至出現粘稠狀。

豬肉美味食譜二

姜烤豬裡脊肉片

1人份（1人份）

A豬裡脊肉薄片……100g

洋蔥（薄片）……1/4個

姜泥（加工產品亦可）……1/2大勺

醬油……25ml

料酒……25ml

色拉油……1/2大勺

捲心菜……25g

製作方法

1將A中食材全部放入帶拉鏈的保鮮袋中，封好後充分按揉。靜置10分鐘。這期間將捲心菜切絲。

2在平底鍋中加入色拉油加熱，將1袋中的食材放入鍋中，混合後大火煸炒。待洋蔥稍稍成熟，肉變色後與捲心菜一起裝盤。

文章轉自《健康與美容》雜誌

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