清燉鯽魚湯

用料

鯽魚2條；蔥適量；姜適量；鹽適量

做法

• 魚清理乾淨，在魚身上劃兩道，等著下鍋。
• 中火，將鍋熱好，放入花生油，將魚煎至兩面金黃，放入蔥姜，再煎一會，倒入熱水。煎魚時候注意看鍋，別煎糊了，粘鍋也會影響湯的口感。
• 一直中火，水開後再熬五分鐘，然後轉小火，大約熬25分鐘，看水量，覺得差不多就可以關火，時間也不那麼嚴格！
• 最後放鹽，根據個人口味調量。放完鹽再熬兩三分鐘即可。

昂刺魚湯

用料

昂刺魚2條；鳳尾菇些許；姜幾片；蔥幾根

做法

• 熱油鍋，用薑片擦一遍，下昂刺魚煎兩面
• 加入開水，沒過魚身，蓋上鍋蓋大火燒10分鐘，直至魚湯變白
• 加入菇，放入蔥結，再燒三分鐘即可，最後放鹽調味出鍋

絲瓜魚湯

用料

魚；絲瓜；姜；蒜；紫蘇；牛奶；胡椒粉；鹽；雞精（或者味精

做法

• 魚切塊，絲瓜削皮滾刀切隨便切，姜蒜切末
• 鍋里放油燒熱，放幾粒花椒炸香撈出。魚塊入鍋，將表面稍稍煎金黃。
• 姜蒜入鍋，聞到香味兒加水漫過魚。
• 加一點點兒牛奶。
• 大火燒開轉中火。煮。
• 當魚快熟的時候，絲瓜入鍋，紫蘇也入鍋。
• 絲瓜煮熟了，加胡椒粉、雞精或者味精。
• 完成

羅非魚湯

用料

羅非魚切塊；白豆腐適量；蔥花；薑片幾片；白醋一小小勺；油少量；鹽

做法

• 1.鍋里放少量油。
• 2.放入切好的魚。雙面過油，小心翻動。
• 3.大約一分鐘，至魚肉顏色發白。注意千萬不要焦。
• 4.倒入冷水。放薑片。
• 5.魚湯稍沸騰，放白醋，鹽，豆腐。
• 6.沸騰後關小火，再煮一會兒。
• 7.起鍋前撒蔥花。

豆腐魚湯

用料

黃刺魚2-4條；豆腐半塊；蘑菇10個；蔥姜紅辣椒料酒鹽胡椒粉

做法

• 黃刺魚洗凈後用熱水燙一下，用手一抹黃色的黏膜就掉了，瀝干水分。
• 豆腐切塊入開水焯一下去豆腥味，定型。
• 蘑菇切片。
• 起油鍋，先將蔥姜紅辣椒炒香，放入黃刺魚略煎一下，噴料酒。
• 加入冷水煮開。
• 放入豆腐塊和蘑菇，加適量鹽繼續煮開，中火再繼續煮幾分鐘，黃刺魚肉緊，就是煮時間長點也不會散的。
• 撒點胡椒粉，盛出後再撒點香菜末就ok了。

家燒龍頭魚湯

用料

姜幾片；大蒜一顆；糖少許（可放可不放）；龍頭魚500G；蔥花；油一調羹；榨菜半包（小包裝）；鹽少許；料酒、醬油少許

做法

• 所有材料備好，龍頭魚去尾去頭洗凈用剪刀剪成兩三段
• 鍋中入少許油，姜蒜放入爆香（一點點油就好，目的就是為了爆香香料而已）喜辣者可放半根或一根辣椒
• 倒入龍頭魚，不用翻炒（龍頭魚肉質軟嫩多次翻炒會魚肉會碎）倒入少許料酒和醬油，加點白糖倒入開水
• 水開一分鐘後倒入半包榨菜，再燒兩三分鐘。開鍋加鹽調味，放入蔥花即可出鍋。

絲瓜鯽魚湯

用料

鯽魚；絲瓜；油；鹽；姜

做法

• 在魚檔買回來的魚，洗乾淨，絲瓜切開
• 燒紅的鍋放點油，放姜，爆一下，把魚放進鍋里，把魚煎到兩邊金黃
• 倒進開水，魚湯煮到奶白色，放絲瓜進鍋里
• 一起煮10分鐘，放一點鹽，油
• 起鍋

番茄三文魚湯

用料

三文魚或三文魚骨200g；番茄2大個；黃油10-15g；鹽少許；黑胡椒少許

做法

• 番茄用開水燙後去皮切塊，三文魚切厚片。可以用三文魚骨或帶皮的三文魚，怕腥的人可以直接用三文魚肉。
• 鍋中放黃油預熱
• 倒入番茄翻炒，下少許鹽，邊炒邊把番茄進一步搗碎，加水煮軟爛。
• 三文魚下鍋煮熟，加黑胡椒去腥味，胡椒可依據個人口味多少。此處忙著研磨胡椒，忘了拍照。
• 出鍋，加一些歐芹碎或香菜點綴。

蘿蔔鯽魚湯

用料

鯽魚一條；白蘿蔔適量；姜少許；鹽適量

做法

• 姜切絲，白蘿蔔去皮切絲，鯽魚去鍶去內臟，去黑膜徹底清洗乾淨，表面擦乾水份備用
• 熱鍋下油，油熱後，下鯽魚煎至兩面金黃。（煎魚不破的法子，請移步這兒：煎魚不破皮的五個妙招）
• 下薑絲煸香後倒入沒過鯽魚的開水，大火煮20分鐘後轉中火煮至湯汁濃白
• 加入蘿蔔絲，煮軟後加鹽調味，起鍋撒少許香菜末即可

番茄豆腐魚湯—好吃哭

用料

番茄2隻；龍利魚片(柔嫩的魚片即可)兩大片；嫩豆腐適量；胡椒粉；蔥花；香菜

做法

• 魚切小片，用白鬍椒粉和料酒腌制十分鐘
• 番茄切丁，豆腐切薄片
• 熱油下番茄炒軟加水煮開後下豆腐
• 水再次沸騰時加魚片直至魚片變色
• 入香菜香蔥，按口味加鹽和胡椒粉
• 如果你覺得不夠下飯，煮飯的時候丟幾片臘腸悶香
• 開吃

鯽魚湯

用料

鯽魚1條；食用油，食用鹽，生薑大蒜

做法

• 鍋內放油，油熱放魚，大約一分鐘，翻一面。兩邊豆煎的差不多可以放水，煮至湯色乳白
• 來個今天的全家福。

鯽魚湯麵

用料

白鯽魚2條；薑絲少許；黑木耳；蔥；鹽；味精；香油；胡椒粉

做法

• 將魚收拾乾淨，瀝干，用廚房用紙擦乾
• 黑木耳泡水
• 鍋中坐油見熱，將切好的薑絲炸香
• 將擦乾水的魚下油鍋小火煎至兩面金黃
• 倒入沒過魚的開水，蓋上蓋子大火燒開。中火滾半小時，使湯變白，加上魚子，魚鰾，加鹽味精，即可關火備用
• 另起鍋，將黑木耳煮熟撈起，將面過水煮熟，倒在碗里，滴點香油拌勻，加上黑木耳，和魚湯，胡椒粉即成

豆腐魚湯

用料

豆腐兩塊；小河魚若干條；蔥兩根；姜適量；鹽適量；醋適量

做法

• 小河魚洗乾淨瀝干水
• 豆腐切塊
• 姜切片蔥切段
• 熱油放入姜先炸一會放入小河魚煎至兩面都金黃了倒入開水大火煮5分鐘左右放入豆腐再煮5分鐘快起鍋前放入蔥白喜歡的話可以加幾滴醋也可以不加
• 好啦～

鯽魚湯

用料

鯽魚4條；姜2片；鹽適量

做法

• 先把4條小鯽魚洗乾淨，用吸水紙把魚身上的水吸干，起鍋燒熱放油，油不要太燙就可以下魚了，再把魚二面煎黃。
• 魚煎好倒入開水，（一定要開水哦，而且要多一點，）大火煮10分鐘該小火蓋上蓋子煮10分鐘，開蓋放鹽再煮五分鐘起鍋。
• 美味的鯽魚湯就做好了
• 女兒特別愛喝，一口氣喝二碗

西紅柿鱈魚湯

用料

香蔥；薑絲；雞精；鹽；番茄；鱈魚片

做法

• 做法一：番茄切碎，鱈魚片切條，香蔥切末，姜切絲
• 開水煮番茄，加入薑絲，煮開後，倒入魚條，魚熟，放鹽、雞精調味，撒蔥末。
• 做法二：番茄炒熟出汁，放入鱈魚條翻炒，倒入清水，放入薑絲煮開。放鹽、雞精調味，撒蔥末。

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