雞蛋南瓜餅

原 料：500g南瓜，80g麵粉，2個雞蛋，2湯勺蔥花，1/4茶匙鹽，1/8茶匙胡椒粉，適量植物油。

1. 準備原料。南瓜洗凈去皮切碎，香蔥洗凈切碎。

2. 取一個乾淨的大碗，放入碎南瓜、麵粉、雞蛋、食鹽、胡椒粉和蔥花，並拌勻。

3. 平底鍋燒熱，在鍋底刷一層植物油，用勺子舀出適量南瓜麵粉糊放入鍋中，並壓成圓餅狀，煎至兩面金黃即可取出食用。

家常蔥油餅

原 料：麵粉300克，熱水150g，食用油1湯匙，香蔥50g（切碎），食鹽1/2茶匙，五香料粉1/2茶匙。

1. 把食鹽放入熱水中溶解，用熱水將麵粉和成麵糰，醒面10-15分鐘。將麵糰擀成圓餅狀，在麵餅上刷一層植物油，並均勻地撒上蔥花和五香粉。

2. 將麵餅按圖中所示方法捲成長條狀，再向內捲成蝸牛狀。用擀麵杖把卷好的麵糰重新擀成薄餅。

3. 平底鍋燒熱，鍋底刷一層植物油，帶油燒熱後把擀好的薄餅放入鍋中，兩面煎熟即可取出。

4. 把煎熟的蔥油餅切成小瓣，方便使用。

彩蔬煎餅

原 料：200g黃瓜，200g胡蘿蔔，2瓣大蒜，80g麵粉，2個雞蛋，適量食鹽、胡椒粉、蔥花、植物油。

1. 準備原料。黃瓜、胡蘿蔔洗凈切碎，香蔥、大蒜洗凈切末。

2. 取一個大碗，將除了植物油外的所有原料放入碗中，並拌勻。

3. 平底鍋燒熱，在鍋底刷一層植物油，用勺子舀出適量彩蔬煎餅原料放入鍋中，並壓成圓餅狀，煎至兩面金黃即可取出食用。

清爽黃瓜煎餅

原 料：400g黃瓜，80g麵粉，2個雞蛋，適量食鹽、胡椒粉、蔥花、植物油。

1. 準備原料。黃瓜洗凈切碎，香蔥洗凈切碎。

2. 取一個大碗，將除了植物油外的所有原料放入碗中，並拌勻。

2. 平底鍋中倒入適量植物油並燒熱，用勺子舀出適量黃瓜麵糊放入鍋中，並壓成圓餅狀，煎至兩面金黃即可取出食用。

香煎紅薯餅

原 料：400g紅薯，20g香蔥，2個雞蛋，4瓣大蒜，1/2茶匙粗鹽，1/2茶匙黑胡椒粉，4茶匙橄欖油。

1. 準備原料。紅薯洗凈去皮刨絲，香蔥、大蒜洗凈切碎。

2. 把紅薯絲、雞蛋、食鹽、胡椒粉、蔥花和蒜末都放入一個大碗中，拌勻。

3. 平底鍋燒熱，在鍋底刷一層橄欖油，用筷子夾適量紅薯放入鍋中煎制。

4. 不時用鍋鏟把紅薯絲壓扁，增大紅薯絲的受熱面積，使紅薯餅更易成型，兩面煎脆後即可食用。

來源：烘焙美食

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