吃飯究竟是不是小問題? 美國航母如何保障全體艦員的胃

原標題：吃飯究竟是不是小問題? 美國航母如何保障全體艦員的胃

當今時代是個講求效率的時代，能用錢解決的事情就千萬不要動手。每每組個10號人左右的飯局，寧肯在飯館兒里吃，也不願意自己做，為什麼？餐前準備，飯後洗碗打理，自己干倒不說了，讓家裡領導干准遭一頓斥責。十號人左右的飯局就讓人頭疼厭煩了，那幾百人的宴席呢？幾千人呢？

對於常人來說，吃飯是個小問題，但對於航母來說，吃飯就是個大問題了。

美國海軍的核動力航母，全艦一共有近6000人。自己吃飯可以搞點花活兒講講情調，小小飯局只要順手倒也不難，但幾大千人的吃飯，那就得流水線作業、工廠化管理，不僅僅要做得好吃，還得速度夠快。連吃都吃不好，何談工作效率，何談戰鬥力，因此航母上的吃飯可絕不僅僅是個小問題。

為保障全體官兵能吃得好，美國海軍的航母擁有數百人的餐飲服務隊伍。我們以「林肯」號航母為例，該艦的餐飲部門就擁有2名軍需官、5名高級軍士長、90名左右廚師、240名餐廳服務員。核動力航母上的餐飲設施也是應有盡有，包括7個食品加工點、分別位於艦首和艦尾的兩個廚房、2個配菜間、1個食肉加工間、1個烤麵包房和1個炸麵包圈房。

美國核動力航母上的餐飲和儲藏設施，應有盡有。

在食材的供應和儲存方面，美國核動力航母也是設施齊全。其食品倉庫劃分為冷凍肉類製品倉庫，蔬菜、水果和罐頭冷藏倉庫，乾糧倉庫，食品配料倉庫，具體為2個待發放儲藏室、4個待發放壁式冰櫃、6個乾貨給養倉庫、2個冷藏倉庫和4個冷凍箱。艦上的廚師必須下好15天的菜單，為保障食材，每個星期都要接受一次海上補給，即包括麵粉、肉和蔬菜，也包括水果、飲料和其他物資。

其實也可以理解，核動力航母上餐飲部門的這300多號人每天都相當於為一個海上的鋼鐵小鎮做飯。如此這般，就必須帶有節奏，強化效率。美國核動力航母每天花在吃飯上的錢為4.5萬美元～6.5萬美元，一次性做飯就得超過1.6噸，每天得準備1.6萬～1.8萬頓飯，廚師們早上四五點鐘就得吭哧吭哧起來工作，晚上還得一直忙到深夜，因為那些值晚班或者躺在床上翻來覆去睡不著覺的餓鬼們還需要照顧，非常辛苦。

為保障航6000人就餐，一艘核動力航母有300多人屬於餐飲部門。

美國核動力航母為了提高餐飲部門的效率，還專門採用高效率的廚房集中式膳食供應體系。說得簡單一點，就是廚房在中間，艦員餐廳、洗滌間和軍官餐廳都在它的周圍。通過這種方式，既不會造成過度擁擠，又保證了良好的就餐秩序，效率得到很大提升。航母上有兩個就餐區域，一個在艦首，一個在艦尾，軍官、軍士長和水兵餐廳分開。不許混雜就餐，還是我們經常說的那點，美國海軍的艦艇上官就是官，兵就是兵，官兵拉拉扯扯不像話。

不過另一方面，航母上的飲食提供在流程方面同陸地上的大型飯店沒什麼兩樣，都涉及到備料、加工、清晰、烹制、烘烤、配菜、發放、餐具回收和洗滌等不同的功能。雖然航母往往採用自助餐形式，不需要服務那麼高檔體貼，但能夠指揮這麼多部門圍著指揮棒，且中間環節不發生問題的人，在岸上的星級賓館當個高管應當沒什麼難度。

航母大多採用自助餐的形式，對服務的要求雖然沒那麼高，但要玩得流暢也需要本事。

再則是美國航母上吃飯可不同於大學食堂，食堂廚師的黑暗料理名揚天下，打飯阿姨給多給少看心情，休想用難吃的豬食來糊弄人，人家有專門的士氣福利組織，如果做得餐飲部門就得吃不了兜著走。再則，航母餐飲部門也是艦長和高級軍官炫耀的資本之一，每每有重要客人和外賓來臨，舉行大規模的宴會，能得到這些人的誇獎，自然他們臉上有光，而且也可以上升到美國海軍面子的角度。全球最大水面作戰艦艇上吃飯，你讓它是二三等？

美國核動力航母艦長的惡趣味，遇到重大節日，必搞個本艦形狀的大蛋糕，然後分而食之。

而且，有的艦長味覺比較刁鑽，往往還會順帶弄一個喜歡的廚子上船。海軍是個貴族軍種，不是什麼野戰口糧、蠍子、蛇和蟲子都往嘴巴里塞，美其名曰「戰場求生和適應能力強」，他們對此可鄙視著呢。同美國相比，我國軍艦原來噸位小、空間擁擠，很多船上的官兵不得不蹲在甲板上吃飯，現在好多了。跨入遠洋海軍時代，再蹲在甲板上吃飯，既不雅觀，也不科學。

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