為什麼我們用圓底鍋烹飪，而外國人用平底鍋？裡面大有學問

在我們的廚房中幾乎每一家都有一口圓底鍋，它的普遍性就像外國人廚房的烤箱一樣。外國人沒有烤箱就會餓肚子，我們沒有圓底炒鍋，可能就沒辦法好好做一頓飯。而在外國人的烹飪工具里，他們也有一種鍋，但和我們的圓底鍋不同，他們的鍋卻是平底的鍋。

那麼為什麼我們用圓底鍋烹飪，而外國人用平底鍋烹飪？其實這裡面大有學問，這體現了兩種截然不同的飲食文化，甚至體現了人與人之間的關係。

在飲食文化上，看看我們使用的圓底鍋，它首先比外國人使用的平底鍋深，能裝下的食材也要比平底鍋多，這是因為我們的圓底鍋是為了準備更多人食用的菜肴。而不像外國人他們通常準備的食物也只是一家人或者幾個人食用。

而且我們使用的圓底鍋能充分的利用明火的熱度，達到高效快速的烹飪。圓底鍋還能讓食物和熱鍋的接觸面積更大熟的更快，這其實也體現了我們喜歡吃熱食吃熟食的飲食習慣。舉個簡單的例子，像我們用圓底鍋爆炒食物，要求食材快速爆炒，而圓底鍋能接觸更多的火焰，溫度上升的就更快。

在烹飪食物的方式上，中國菜僅是熱食烹飪就達到了27種烹飪方式之多，在外國人流行的烹飪方式上，他們通常熟練五種烹飪方式（煎、炸、烤、煮、燒）。其實這裡面就有一個大學問，中餐明顯對流食或者說對柔軟食物更加擅長，外國人通用的烹飪方式，對水並不友好。我們可以看看他們的一些食物麵包、牛排、蛋糕等等不是烤就是烘焙，對水的使用明顯沒有我們運用的多。在中餐里你可以發現一些烹飪方式，如燉、燜、蒸、煮、熬、煨、燴、汆、涮都和水有關。還有我們吃的大部分食物，如麵條、包子、米飯、餃子、等等一些食物。

我們再看外國人使用的平底鍋，顯然是為了煎而準備的。油在平底鍋里不容易匯聚，鍋體四周溫度均勻，也的確適合外國人煎一塊牛排。在對水的運用上我們再看，讓平底鍋燒開一鍋水，煮一鍋湯麵條簡直困難重重。所以在外國人的麵食中幾乎沒有湯麵條這樣的食物。

那麼圓底鍋和平底鍋在人際關係上又有什麼學問呢？我們過節講究團圓，像我們的食物，如元宵，餃子也是象徵團圓的食物，而我們的圓底鍋，本身就是為了做更多人吃的食物，能滿足闔家團圓的需求。實際上在我們的文化中飲食幾乎佔了很重要的部分，像我們的諸多節日也和吃離不開，人與人交往離不開吃等等。

我們再看外國人用的平底鍋，實際上如果講到吃外國人可能沒有我們這麼熱衷，他們對團圓的看法可不是用吃飯來解決的。當然在他們的一些節日里也有一些著名的食物，比如聖誕節的火雞肉。但對於吃文化明顯和我們不一樣，對家文化的歸屬感也沒有我們這麼強烈。這其實也是為什麼外國人喜歡說我們愛抱團的一個原因，從我們提前準備好的圓底鍋就能看出來，沒事一起來吃頓飯嘛！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！