街邊臭豆腐究竟是怎麼做出來的？看完你還敢吃嗎？

說起臭豆腐大家並不陌生，這是一種讓人又愛又恨的美味，愛的是這種味道實在是好吃，而且喜歡吃它們的人不分年齡段，不過恨的就是很多人都忍受不了它的氣味，還沒咬到就先聞到一股惡臭。不過話說回來，苦盡甘來，只要能扛的住惡臭，就能享受剩下的美味了。

相信很多人在吃臭豆腐的時候都會想，臭豆腐是怎麼變這麼臭的呢？家裡平時豆腐臭了也沒有這麼臭啊。以前聽人家說，臭豆腐之所以這麼臭，是因為用糞水浸泡過的；也有人說用臭襪子、臭衣服等東西熏過才會這樣。這些說法想想都比較噁心，不過臭豆腐這種美味，真的像人家說的那樣做出來的嗎？

其實臭豆腐的做法大部分還是很文明的，臭豆腐主要分南北兩派。北方天氣涼爽，所以以豆腐乳為主，人們把豆腐切成塊晾著，然後讓它自然發酵，等長出黴菌後，用大量的鹽和各種香料等腌制一下，鹽能消滅大量的細菌，但同時也會保存臭豆腐的臭味，這樣我們吃起來就又香又臭了。

而南方臭豆腐的做法就不一樣了，南方臭豆腐以臭豆腐乾為主，這種臭豆腐是用臭滷水浸泡一段時間出來的，但是不能直接吃，必須要經過油炸或者烤一下才可以食用。臭滷水是用各種蔬菜、肉類發酵形成的，惡丑無比，之後再加入鹽、糖等調料。不過不管是男方還是北方的臭豆腐，吃起來都是比較美味的，而且臭豆腐經過發酵之後，營養要比普通豆腐的營養高。但是聽說有黑心商家為了節約成本，會用泔水或者糞水浸泡，然後做成臭豆腐，這種臭豆腐在經過油炸之後，跟普通臭豆腐沒什麼區別，所以大家要想吃臭豆腐，還是去可靠的商家那裡。

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