農家做法鹽焗雞
美食
10-12
說起鹽焗雞大家並不陌生，這道美食是久負盛名的客家菜肴，從古至深受人們的喜愛，皮軟肉嫩，香濃美味，並有溫補功能。以前生活水平沒沒那麼好，吃一頓鹽焗雞就是一件多美味的美食，除了逢年過節，招呼親朋好友才會有奢侈的美食。然而在現在生活水拼提高的生活中，想吃一頓鹽焗雞是家常便飯，隨便去應該肉菜市場，都會有大大小小的熟食攤位，買和格式各樣的熟食，有鹽焗雞，隔水蒸雞，沙姜雞，等等的做法，會讓我們口味大開，會買上一點加上幾瓶啤酒，和親朋好友享受美食。
下面就簡單介紹一下，農家鹽焗雞的做法（如有更專業的做法歡迎留言評論）：
材料：上等三黃雞1隻（或者農家飼養的家家）、沙姜1塊、香菜數棵
調料：米酒(1/2杯)、粗海鹽3斤左右
工具：廚房紙、瓦煲（鐵鍋也可以）
步驟
1、首先把配料加工：沙姜洗凈颳去外皮剁成細末，香菜去頭洗凈瀝干水
2、把雞洗凈去內臟，洗乾淨，用廚房紙吸干（防止皮要過多水分）
3、用米酒和沙薑末攪拌均勻，然後塗抹雞身，腌制10分鐘，將剩下的米酒沙薑末倒入雞肚子裡面，用牙籤針這開口(防止米酒沙薑末漏出）
4、接下來就要用廚房紙將雞包住，記得要包得嚴實，以防雞直接接觸到鹽那樣就回很咸。
5、在瓦煲底部灑入半袋粗海鹽（瓦煲底部的海鹽，要高於兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞身上的廚房紙燒焦），接著放入包好的雞，再倒入粗海鹽完全蓋住雞身即可。
6、 蓋上瓦煲蓋子，在鍋蓋鋪上一塊濕方巾開小火煮60分鐘左右（實際時間根據雞的大小和老嫩程度決定）
7、煮至濕方巾差不多變干，說明雞已熟了可以出鍋了，打開蓋用勺子把鹽勺開雞身上的粗海鹽
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，用刀砍開擺好在碟中，放上香菜做在旁邊，就大工告成香噴噴的鹽焗雞就可以上桌了。配上啤酒真是人間美食啊。
