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缺鐵性貧血如何吃才能「補鐵」?

營養素缺乏的不同階段會建議使用不同的方法來補充。

在發生缺鐵性貧血時,要聽從醫囑,服用適當的鐵劑。

除此以外的缺鐵性貧血的情況下,可以通過營養膳食給身體補充鐵。

缺鐵性貧血如何吃才能「補鐵」?

武媚

註冊營養師、中國營養學會首屆營養之星

想在日常生活中增加鐵的攝入,以彌補身體中已經缺乏的鐵,從飲食的角度來說有4個要點,可根據自己的情況進行選擇。

缺鐵性貧血如何吃才能「補鐵」?

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在人體,按照鐵的吸收機制,一般把膳食中的鐵分為:

血紅素鐵和非血紅素鐵

血紅素鐵是與血紅蛋白及肌紅蛋白中的卟啉結合的鐵,它以卟啉鐵的形式直接被腸粘膜上皮細胞吸收。

一般來自於含動物蛋白質高的食物,如瘦肉、動物肝臟、動物血和魚等。

這些食物不僅含鐵量高,而且在人體的吸收過程當中,可以不受膳食的其他食物影響(鈣除外),直接經特異受體進入小腸粘膜細胞。

非血紅素鐵,指含於蛋白質或蛋白質複合體中血紅素形態以外的鐵離子,是作為區別於血紅素而命名的。

非血紅素鐵主要以Fe(OH)3絡合物的形式存在於食物中,在小腸上的吸收受體也不同於血紅素鐵,必須先與其他有機部分分離,還原為亞鐵離子(Fe2+)才能通過粘膜細胞被吸收。

其中與有抗壞血酸VC、有機酸、肉、魚、海產品等同吃時,可促進非血紅素鐵吸收的因素

缺鐵性貧血如何吃才能「補鐵」?

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肉類食物

動物肝臟、全血、瘦肉

缺鐵性貧血如何吃才能「補鐵」?

動物性食物因為含鐵豐富,且是易吸收的血紅素鐵,所以是人體補鐵的首選;

植物類食物

黑木耳、櫻桃、海帶、紫菜等

缺鐵性貧血如何吃才能「補鐵」?

鐵豐富的植物類食物,例如蔬菜水果等,補鐵效果不如前邊說的動物性食物,但日常也可以多吃一些。

— 注 意 —

那些日常攝入量十分有限的食物並不推薦。

如黑芝麻,這類食物本身可供人體吸收的鐵含量甚微,如果為了補鐵而大量攝入的同時也會帶來不可忽視的高油攝入問題,所以我們並不推薦這樣的補充方式。

強化食品

營養粉等添加了鐵元素的食品

膳食補充劑

各種鐵元素營養素,首推血紅素鐵

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通過膳食補充鐵元素時,也要注意膳食之間的搭配。

因為膳食搭配的不當,也會產生負面的影響因素,從而抑制非血紅素鐵的吸收。

比如穀物、蔬菜中含有較高的植酸;

茶、咖啡、可可、菠菜含有較高的多酚和鈣鹽形式或乳製品中的鈣,都可明顯抑制鐵的吸收。

一杯含165mg鈣的奶,即可使鐵的吸收率降低50%,包括非血紅素鐵和血紅素鐵。

因此,補鐵時,前後3小時內時不宜飲奶的。

內容來源悟空問答@註冊營養師武媚

圖片來源於網路

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