煎豆腐時，萬萬不可直接用油煎！多加這1步，不碎不粘鍋，還入味

很多人在煎豆腐的過程中，通常都會遇到這樣一個尷尬的問題，豆腐一放到鍋裡面很碎了，反過來的時候，還經常粘在鍋上。很多人都非常納悶為什麼會出現這種情況？在一開始的時候，我也非常搞不懂，後來我詢問了一位飯店大廚，他說豆腐容易碎的很大一個原因，就是大家都是直接將豆腐，而少了一個非常關鍵的一步。

像一般他們在煎豆腐的時候，就提前將豆腐放在鹽水裡面浸泡大概5分鐘左右，在將其瀝干水分，放入油鍋內煎。具體該怎麼做，下面我就詳細地給大家來說說哈！

首先準備幾塊豆腐、生薑、大蒜葉、適量鹽等材料

將準備好的豆腐放在鹽水裡面先浸泡5分鐘，瀝干水分切塊放入碗里進行備用。

然後將鍋用水清洗乾淨之後，最好是沒有絲絲污漬在鍋底，不然會讓豆腐受熱不均勻。然後用廚房用紙將鍋擦拭水。隨後在鍋底擦上生薑，反覆幾遍之後，就可在鍋內倒入油。

油的量一定要多一點點，不然會容易燒焦，後面的味道也會不太好。待油鍋起煙之後，便可將準備好的豆腐放入鍋中，隨後我們將火調至中火煎避免火候過大，導致豆腐煎糊。

豆腐放入鍋內後，一定要等豆腐固定好之後，在將其鍋晃動是的受熱更加均勻，期間不要翻動，不然很容易弄爛豆腐的，一面煎完再換一面煎哦，這其中可根據口味加入適量的鹽~待豆腐兩邊都煎至金黃之後，將入大蒜葉，便可起鍋裝盤了， 就可直接吃啦！！！

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