每年秋天，我家都會腌制一些白蘿蔔乾小鹹菜兒，花一塊錢或兩塊錢買一大根白蘿蔔，切好之後放陽光底下曬一曬，再腌一腌，吃著肉肉的脆脆的，送粥或佐以饅頭烙餅，都極其下飯，比肉都好吃。做蘿蔔鹹菜的初衷，是因為我家的那個他，一逛超市就必買蘿蔔鹹菜，啃饅頭時就下去大半，話說超市的蘿蔔鹹菜確實是好吃，價格也不低，但究其實，吃起來並不放心。所以，為了健康故，我就開始琢磨著自己做，經過幾次試驗，終於做出來味道不輸於外面的蘿蔔鹹菜，從那之後，再也沒買過。

但是，吃腌制食品對健康並不利，所以，我做這個鹹菜時，總是現做現吃，從不會一次性做足，大家也請務必注意這一點。其實，做這個鹹菜，方法極其簡單，照著我的菜譜做上一回，你就明了了。現在白蘿蔔正當季，多食好處數不完，我總是想著法子地變著花樣吃蘿蔔，大家也要多吃。好了，蘿蔔乾鹹菜的做法分享給大家，看過做法之後，去買根白蘿蔔，照著做起來，一定要注意文末的小提示。

【自製蘿蔔乾鹹菜】

【食材】：白蘿蔔1根、蒜半頭、白糖3湯匙、白醋兩湯匙、辣椒粉適量、辣椒醬適量、鹽1湯匙。

【具體做法】：

1、大家都認識白蘿蔔吧？沒有不認識的吧？（以前發西葫蘆時，好多人不認識哈！）把它洗凈後，帶皮切成小塊兒，切成條狀也行，但注意不要太薄或者太細，不然會失去口感，用少許鹽拌勻，殺殺水分，之後，把蘿蔔塊平鋪好，放陽台給它晒晒太陽，注意蘿蔔不能重疊。

2、曬至蘿蔔塊的表面起皺即可，這樣的狀態下，吃起來蘿蔔是肉肉的而且脆脆的，肉脆感。這是我在陽光下曬了一天後的狀態。

3、把曬好的蘿蔔乾用清水清洗乾淨，瀝水待用。

4、把白糖、白醋、辣椒粉、蒜蓉、辣椒醬（我省略了它，大家不要省）和鹽放進去，攪拌均勻，如果材料過稠，就用涼白開水稀釋一下。

5、拌鹹菜時，能下手多揉搓幾下更容易入味兒，腌制兩個小時即可食用。

6、兩天內吃完，配粥配麵食甚至配米飯都可以，特別下飯。

【啰嗦幾句】：

1、其實，我最關心和在意的是腌制食品的安全性，在此再次提醒大家，做這款鹹菜時，要現做現吃，一次少做點兒，快吃完了，馬上再去買根白蘿蔔繼續做就是，隔天就又吃上新的了，不要偷懶，一次做足。不然，吃到的是美味，帶來的可就是不健康了。

2、再者，秋冬大家一定要多吃白蘿蔔，便宜又營養，對於提高抵抗力有莫大好處，關於白蘿蔔的做法，我寫過不少，大家可以翻看一下我以前的菜譜。

3、這款鹹菜是甜辣口味兒的，跟平時在超市買來的一個味兒，但它更健康，為了健康，大家動手學著做，不要再買了。

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