煎魚別急著下油鍋！記住這2點，整條魚下鍋，不粘鍋也不破皮！

相信手機屏幕前的各位，有不少吃貨都非常愛吃魚，小編也是，每次去參加一些酒宴，或者去親戚家串門，對其他的菜品毫無期望，但每次的魚我都會細細品嘗，若是魚好吃，就那一個菜，就夠讓我吃上兩碗飯！

魚有很多種做法，但是大部分做法，首先都要經過煎魚一步，再繼續後續的烹飪。然而做魚最考驗人技術的，就是這煎魚的一步，很多人煎魚沒掌握好技巧，放再多的油，煎出來的魚也容易粘鍋和破皮，甚至魚肉也會煎焦煎碎。今天小編教大家：煎魚別急著下油鍋！只需記住這2點，整條魚下鍋，不粘鍋也不破皮！

煎魚別急著下油鍋！記住這2點，整條魚下鍋，不粘鍋也不破皮！

煎魚時，九成以上的人都是這麼做的：將魚洗凈處理好，然後腌制一會兒，腌好後下入熱油鍋中煎魚，煎出來的魚容易破皮，在煎制過程中還容易粘鍋，煎出來的魚看上去沒食慾，吃起來口感也不佳。

煎魚不好吃，別把責任歸咎於鍋不好，或者油品質不好貨或是放少了油，最大的原因還是很多人自己沒有掌握煎魚的技巧。所以，煎魚時，千萬不能急著下油鍋！教你記住這2點，整條魚下鍋，保證從此煎魚不粘鍋也不破皮！

光用食鹽和料酒腌制魚是不夠的，加了生薑也只能起到去腥提鮮的作用，然而要想魚下入油鍋後，不容易粘鍋也不容易破皮，在魚腌好之後，應該再調製少許水澱粉，將魚進行二次腌制，5-8分鐘即可，還能讓魚肉更鮮嫩！

然後在起鍋熱油前，先將鍋刷洗乾淨，然後開火將鍋烤乾，然後關火切一片生薑，將整個煎鍋擦一圈；

將腌好的整條魚用吸水紙，稍微吸乾魚表面的水分，再開火將鍋燒熱後，轉中小火倒入適量冷油，將整條魚下入油鍋中，小火慢煎，邊煎邊用筷子時不時的攪動幾下，避免鍋底粘鍋，煎至魚的兩面金黃，即可將鍋中多餘的油倒出，進行後續的烹飪。

（很多人認為煎魚要想好看，就必須用足油，其實油也不用太多，不然煎出來的魚吃起來反而很油膩）

以上的小技巧你學會了嗎？煎出來的粘鍋也不破皮，而且煎好的整條魚完整好看，外酥里嫩，十分入味，賊好吃！煎魚別急著下油鍋！記住這2點，整條魚下鍋，不粘鍋也不破皮！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！