吃動物內臟好嗎？適當吃好處真不少

動物內臟曾經是一種珍貴的食物來源。事實上，許多人從未吃過動物的這些部位，可能會覺得有些噁心。然而，動物內臟對人體健康有一定的好處。

動物內臟營養豐富

最常見的器官來自牛、豬、羊、山羊、雞和鴨，但動物內臟經常被人們忽視，事實上，內臟是飲食中很好的補充，它們富含維生素B12和葉酸等營養物質，同時也是鐵和蛋白質的極佳來源。

根據動物來源和器官類型，動物內髒的營養狀況略有不同。但大多數營養豐富。事實上，大多數都比肌肉肉更富含營養。它們特別富含b族維生素，如維生素B12和葉酸。它們還富含礦物質，包括鐵、鎂、硒和鋅，以及重要的脂溶性維生素，如維生素A、D、E和K。此外，動物內臟是極好的蛋白質來源。更重要的是，動物蛋白提供了身體有效運作所需的9種必需氨基酸。

適量吃動物內髒的好處

1.補鐵的極好來源：肝、腎、血、心、肚等動物內臟都含有血紅素鐵，具有很高的生物利用價值，所以它比植物食物中的非血紅素鐵更容易被人體吸收。

2.長時間保持飽腹感：許多研究表明高蛋白飲食可以減少食慾，增加飽腹感，也可通過增加代謝率來促進減肥。

3.有助於保持肌肉質量：動物內臟是高質量蛋白質的來源，這對建立和保持肌肉質量很重要。

4.膽鹼的重要來源：動物內臟是世界上最好的膽鹼來源之一，膽鹼是大腦、肌肉和肝臟健康的重要營養物質。

食用動物內髒的注意事項

無論動物來源如何，內臟都富含膽固醇。許多人將膽固醇與動脈阻塞、藥物治療和心臟病聯繫在一起。然而，膽固醇是由肝臟產生的，肝臟根據飲食中的膽固醇攝入量來調節人體的膽固醇生成。吃富含膽固醇的食物時，肝臟會產生更少的反應。

因此，高膽固醇的食物對血液總膽固醇水平只有輕微的影響。更重要的是，食物中膽固醇的含量對患心臟病的風險影響很小。然而，有一小部分人——約佔人口的30%——對膳食膽固醇敏感。對於這些人來說，食用富含膽固醇的食物可能會導致總膽固醇升高。

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